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第1题
我们为客人采取灵活服务的原因是（)。A.客人用餐目的不同B.服务员的工作方法不同C.餐厅光线太暗D.
我们为客人采取灵活服务的原因是()。
A.客人用餐目的不同
B.服务员的工作方法不同
C.餐厅光线太暗
D.菜肴价格太高
第4题
餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，经营特色及（)等。A.用餐须知B.风土人情C.
餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，经营特色及()等。
A.用餐须知
B.风土人情
C.客人反馈
D.服务技巧
第5题
盲人的客人来用餐，服务员（)做法是不对的。A.汤、饭不要盛的过满B.客人用餐过程中，服务员适时帮助
盲人的客人来用餐，服务员()做法是不对的。
A.汤、饭不要盛的过满
B.客人用餐过程中，服务员适时帮助移动餐盘
C.没有必要用菜单
D.付款时，告诉客人所收的和找回的钱数
第6题
不属于西餐接受预定服务员要记录的内容是（)。A.客人的姓名B.客人的体形C.用餐时间D.用餐人数
不属于西餐接受预定服务员要记录的内容是()。
A.客人的姓名
B.客人的体形
C.用餐时间
D.用餐人数
第9题
到了用餐时间，负责接待的秘书人员正确的接待方法是（)。
A.打客房电话告知客人到餐厅用膳
B.请服务员到客房通知客人到餐厅用膳
C.由接待部门的领导到客房请客人到餐厅用膳
D.接待的秘书主动陪同客人到餐厅用膳
第10题
客人用餐时，由于不慎将酒杯碰翻，酒水流淌时，服务员应（)及时用干餐巾将台布上的酒水吸去，然后用干
客人用餐时，由于不慎将酒杯碰翻，酒水流淌时，服务员应()及时用干餐巾将台布上的酒水吸去，然后用干净的干餐巾铺垫在湿处，同时换上酒杯，斟好酒水。
A.问候客人
B.抚摸客人
C.安慰客人
D.责备客人
第11题
关于服务员在工作中，“自我牺牲的奉献精神”解释是错误的是（)。A.不计较个人得失，以工作为第一B.包
关于服务员在工作中，“自我牺牲的奉献精神”解释是错误的是()。
A.不计较个人得失，以工作为第一
B.包括物质和精神两个方面
C.在服务工作中服务员自我牺牲精神越强，客人受益越大，企业的效益越好
D.为实现个人利益，死也值得
