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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

客人用餐时,由于不慎将酒杯碰翻,酒水流淌时,服务员应()及时用干餐巾将台布上的酒水吸去,然后用干

客人用餐时,由于不慎将酒杯碰翻,酒水流淌时,服务员应()及时用干餐巾将台布上的酒水吸去,然后用干净的干餐巾铺垫在湿处,同时换上酒杯,斟好酒水。

A.问候客人

B.抚摸客人

C.安慰客人

D.责备客人

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第1题
中餐酒水礼仪中,主人为客人斟酒,瓶口应距离杯口()厘米左右,瓶口对准杯中心,缓缓地将酒水注入酒杯中

A.2

B.3

C.1

D.0.5

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第2题
下列关于酒水话术正确的有()

A.您好,打扰一下,咱们点的江小白到了(标签背对客人),特意为您准备了一份下酒菜

B.请问咱们现在需要打开吗好的,咱们是两瓶都打开吗

C.好的,这边先帮您打开一瓶,后面另一瓶需要打开的时候,可以跟我们当台服务伙伴讲

D.好的,咱们是几位喝酒(知晓人数后)稍等一下,酒杯马上送到

E.需要帮您倒上吗祝您用餐愉快!(目视客人三角区后退一步+海底捞礼节)

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第3题
餐厅客满时,还有客人前来,下列做法错的是()

A.请客人在休息区等候,服务员便可先忙别的事

B.婉言谢绝客人的到来,请客人到其他饭店用餐

C.介绍客人到本饭店的其他餐厅用餐

D.可先提供菜单和酒水并先为其点菜,待有座位即可入坐下单

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第4题
下列实验事故处理的方法中,正确的是()

A.不慎把较多浓硫酸沾到手上,立即用大量水冲洗,然后涂抹NaOH溶液

B.如果不慎将酸或碱溅到眼睛内,应立即用大量水冲洗,边冲 洗边揉眼睛

C.做点燃可燃性气体(如H2、CO)实验时要先检验气体的纯度

D.酒精灯不慎碰翻着火,应立即用水浇灭

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第5题
西餐餐具、酒具撤换服务过程中要求服务员特别注意宾客的举止,特别留意客人的()。

A.用餐进度

B.酒水饮用程度

C.暗示

D.目光

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第6题
在月色西餐厅和玄日本餐厅携带儿童用餐如何收费()

A.1.2-1.5m儿童可获门市价五折优惠

B.1.2-1.4m儿童可获门市价五折优惠

C.客人携带一名1.2m以下儿童可享用儿童免费的优惠

D.免费送酒水饮料

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第7题
当客人自带酒水时我们应当()

A.点清酒水数量和品种,和自己房间的做好区分

B.开启时,征询客人开哪一种酒水,并在房间当客人面开

C.餐尾将客人自带酒水进行归整,帮助客人带出餐厅,再与客人交接带走

D.所有空酒瓶可以提前收走,不用理会顾客

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第8题
出品上餐:成品出品时,不出盘边,不露盘底,干净无指痕。上菜或上鸽子离客人一步远时提醒客人“请慢回身”,以免碰翻。要报菜名或鸽子品名,并放在适中的位置,不能放置于桌边,并说标准提示用语:“鸽子手撕才好吃()
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第9题
西餐中,饮不同的酒水须用不同的专用酒杯,取用横排在自己面前的酒杯时可依次由外向内侧进行,亦
可“紧跟”女主人的选择。 ()

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第10题
服务员在餐中酒水服务时,五步的顺序是()

A.征询点酒水、酒水下单、展示酒水、征询开酒水、斟倒酒水

B.征询点酒水、拿取酒水、展示酒水、征询开酒水、斟倒酒水

C.征询点酒水、拿取酒水、开酒水、拿取相对应酒杯、斟倒酒水

D.征询点酒水、酒水下单、开酒水、拿取相对应酒杯、斟倒酒水

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