题目内容
（请给出正确答案）
A.煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上。
B.红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上。
C.洗碗机消毒一般控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上。
D.使用浓度应含有效氯250mg/L(又称250ppm)以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上。
答案
ABCD
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A.煮沸消毒，温度100度，十分钟以上
B.红外线消毒，温度120度以上，十分钟以上
C.洗碗机消毒，水温60度，30秒以上
D.含氯消毒剂消毒，在有效氯浓度250mg/L以上的消毒液中浸泡三分钟
A.煮沸消毒，温度100℃，10分钟以上
B.红外线消毒，温度120℃以上，10分钟以上
C.洗碗机消毒，水温65℃，30秒以上
D.含氯消毒剂消毒，在有效氯浓度250mg/L以上的消毒液中浸泡3分钟
A.煮沸消毒，温度100度，10分钟以上
B.红外线消毒，温度120度，10分钟以上
C.洗碗机消毒，水温65度，3O秒以上
D.含氯消毒剂消毒，在有效氯浓度250mg/L以上的消毒液中浸泡3分钟
A.蒸汽、煮沸消毒，温度100℃，10分钟以上
B.红外线消毒，温度120℃以上，10分钟以上
C.洗碗机消毒，水温65℃，30秒以上
D.含氯消毒剂消毒，在有效氯浓度250mg/L以上的消毒液中浸泡5分钟之后，用自来水冲洗
A.餐饮具。工器具清洗消毒会消耗门店大量的能源和费用，因此，为了节省成本，只需要简单清洗没有残渣就行
B.餐饮具清洗消毒是保障安全的方法之一
C.工器具的清洁消毒，可以降低操作中食品原料被污染的概率
D.因为在日常家庭生活里餐具不消毒也没有多大问题，因此在餐饮服务时也不需要对餐饮具进行消毒
A.消毒后的餐饮具接触直接入口食品的工器具应定位存放再专用密闭保洁设施内，保持清洁
B.保洁设施要正常运转、有明显的区分标识
C.定期对保洁设施设备进行清洁消毒，防止餐饮具被污染
D.餐饮具清洗消毒后为节省时间可以就近裸放，不需要进保洁柜
