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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

下列关于餐饮具消毒方法正确的是（）

A.煮沸消毒，温度100度，十分钟以上

B.红外线消毒，温度120度以上，十分钟以上

C.洗碗机消毒，水温60度，30秒以上

D.含氯消毒剂消毒，在有效氯浓度250mg/L以上的消毒液中浸泡三分钟

答案

煮沸消毒温度100度十分钟以上红外线消毒温度120度以上十分钟以上

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第1题

以下关于餐饮具消毒方法正确的是()。

A.煮沸消毒，温度100℃，10分钟以上

B.红外线消毒，温度120℃以上，10分钟以上

C.洗碗机消毒，水温65℃，30秒以上

D.含氯消毒剂消毒，在有效氯浓度250mg/L以上的消毒液中浸泡3分钟

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第2题

下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪几项是正确的（）。

A.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→物理消毒→保洁

B.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→保洁

C.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→保洁

D.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→清水冲洗→保洁

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第3题

自行对餐饮具清洗消毒的应当要配备清洗消毒设备设施，采用蒸煮等方法消毒。()

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第4题

自行对餐饮具清洗消毒的应当配备清洗消毒设施设备，采用蒸煮方式等方法消毒（）

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第5题

餐饮具消毒首选消毒柜高温物理消毒方法（）

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第6题

关于餐饮具和食品工用具贮存的要求，（）是不正确的。

A.采用密闭的保洁柜

B.保洁柜应定期进行清洁消毒

C.食品工用具在存放时，食品接触面应朝上

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第7题

用化学消毒方法对餐具进行消毒地，应使用含有有效氯浓度为250mg/L(又称250ppm)以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用时间()以上。

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第8题

不具备清洗消毒条件的餐饮服务提供者可使用合法的集中消毒单位提供的餐饮具。()

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第9题

餐饮服务提供者可以委托符合法定条件地餐具，饮具集中消毒服务单位清洗消毒餐具，饮具。()

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第10题

食品安全管理人员应当要负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。()

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第11题

餐饮具一人一具一用一消毒，餐饮具使用后去除残渣、清洗，可用热力消毒柜按操作说明消毒，也可用煮沸或流通蒸汽消毒（）分钟。

A．5-10

B．10-15

C．15-30

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