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[判断题]

在肉制品中，亚硝基残留含量测定时，我们通常选用酚酞作指示剂进行定量检测。（）

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第1题

下列哪种食物中N-亚硝基化合物污染最重有（）。

A.奶类

B.蔬菜

C.水果

D.腌制肉制品

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第2题

肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应，生成色泽鲜红的（），使肉制品有美观的颜色。

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第3题

N-亚硝基化合物在下列哪种食品中含量相对较少（）。

A.腌制食品

B.发酵食品

C.霉变食品

D.烧烤食品

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第4题

煤气中氨含量的测定时，打开取样口排气约2min，其目的是排除管道内残留的气体和水分，取样过程中流量计的流速为（），测定煤气中硫化氢含量时的取样过程中流量计的流速为（），测定焦油粉尘时的流量计的流速为（）。

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第5题

利用分光光度法测定某肉制品中残留环境激素二氧苯酚的含量,今称取样品0.2312g,经系列处理后测得二氯苯酚的质量为1.2X10^-3g,求该肉制品中二氯苯酚的含量.

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第6题

一般说来，N-亚硝基化合物含量较高的食品是（）。

A.烟熏食品

B.腌制食品

C.烧烤食品

D.清蒸食品

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第7题

在亚共析钢轧锻材的脱碳层深度测定时，应量至铁素体明显（)处。

A.减少

B.消失

C.增多

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第8题

在烧烤食物中，其中（)含有的大量，有致癌性。

A.N-亚硝基化合物

B.杂环胺

C.反式脂肪酸

D.氨基酸

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第9题

液碱中碳酸钠含量测定时用酚酞作指示剂。（）

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第10题

空气中氨吸收在稀硫酸中，在亚硝基铁氰化钠及次氯酸钠存在下，与水杨酸生成蓝绿色的靛酚蓝染料，根据着色深浅，比色定量。（)

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第11题

水溶液中常量己内酰胺含量用()进行测定，测定时温度为()。

水溶液中常量己内酰胺含量用（)进行测定，测定时温度为（)。

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