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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

茶叶中多酚类的分类正确的表达应为()。

A.黄烷醇类、黄酮醇类、花青素类、酚酸及缩酚酸类。

B.儿茶素类、黄酮类、花青素类、花白素类。

C.黄酮醇类、花色素类、黄酮类、儿茶素类

D.类黄酮、酚酸及缩酚酸。

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第1题
茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。此题为判断题(对,错)。
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第2题
‍茶叶中的多酚类物质由()几类组成。
‍茶叶中的多酚类物质由()几类组成。

A.花青素和花白素类

B.黄酮类和黄酮醇类

C.酚酸和羧酸类

D.黄烷醇类(儿茶素类)

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第3题
茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中()的氧化和氧气有关。

A.蛋白质类

B.脂肪类

C.多酚类化合物

D.维生素类

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第4题
茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组。

A.叶绿素

B.茶黄素

C.茶红素

D.儿茶素

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第5题
茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中()的氧化和氧气有关。

A.多酚类化合物

B.脂肪类

C.维生素类

D.蛋白质类

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第6题
喝茶能提神与茶内含有丰富的()有关。

A.茶叶碱

B.咖啡碱

C.多酚类

D.花青素

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第7题
饮茶具有防辐射的作用,因为茶叶中含有()以及脂多糖可清除因辐射产生的大量自由基,降低自由基引起的过氧化物毒害。

A.多酚类物质

B.维生素C

C.维生素E

D.蛋白质

E.纤维素

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第8题
发酵:指有机物发生生物化学反应。茶叶的发酵是指多酚类在酶 的参与下发生的生物化学反应。茶多酚在酶的作用下逐渐形成茶黄素、茶红素茶褐素()
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第9题
茶叶中的茶多酚物质主要由()黄酮类化合物,花青素和酚酸类组成。

A.氨基酸

B.维生素类

C.茶多糖

D.儿茶素

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第10题
制绿茶时,把采下的茶叶立即焙炒杀青,破坏多酚氧化酶,可保持茶色翠绿和清香。()

此题为判断题(对,错)。

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第11题
窨花茶是利用茶叶中含有的高分子()和萜烯类化合物具有吸收异味的特点。

A.绿原酸

B.黄酮醇

C.棕榈酸

D.多酚化合物

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