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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

西餐宴会一般使用（），桌子的设置可根据参加人数的多少和场地的大小而定。

A.圆桌

B.正桌

C.三角桌

D.长桌

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第1题

西餐宴会的餐台布置一般使用（)。A.螺旋形台B.长台C.弧形台D.1/4圆台

西餐宴会的餐台布置一般使用()。

A.螺旋形台

B.长台

C.弧形台

D.1/4圆台

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第2题

西餐宴会一般需要三种形态的酒杯，下列不属于三种之一的是（)。A.汽酒杯B.佐餐酒杯C.瓷质酒杯D.餐

西餐宴会一般需要三种形态的酒杯，下列不属于三种之一的是()。

A.汽酒杯

B.佐餐酒杯

C.瓷质酒杯

D.餐后酒杯

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第3题

无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。（)

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第4题

西餐宴会摆台中，黄油盘摆放在黄油刀上方的3cm。（)

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第5题

西餐摆设餐台按宴会通知单的酒水要求摆放相应的酒水杯。（）

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第6题

西餐宴会撤盘一律要托盘操作。（）

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第7题

西餐宴会开始前10min，服务员应将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。（）

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第8题

西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的（)为依据。A.菜单内容B.规模C.消费标准D.客人用餐习惯

西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的()为依据。

A.菜单内容

B.规模

C.消费标准

D.客人用餐习惯

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第9题

西餐宴会讲究以酒佐食、不同的食品要搭配不同的酒水。（)

此题为判断题(对，错)。

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第10题

西餐大型坐式宴会应设立（)个酒吧。A.一B.二C.三D.合适

西餐大型坐式宴会应设立()个酒吧。

A.一

B.二

C.三

D.合适

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第11题

西餐宴会上菜依据宴会的上菜按（)有顺序来进行。A.头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜菜B.汤、头盘、第一

西餐宴会上菜依据宴会的上菜按()有顺序来进行。

A.头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜菜

B.汤、头盘、第一主菜、第二主菜、甜菜

C.头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜菜

D.头盘、第一主菜、汤、第二主菜、甜菜

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