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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

把水鱼放进( )的热水烫过,擦去外衣,洗净,用刀切离背甲,切除内脏、油脂,洗净。

A.90℃

B.80℃

C.70℃

D.60℃

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第1题
甲鱼放血后,要把甲鱼放进()度左右的水中略烫,以便擦去外衣。A.90B.80C.60D.45

甲鱼放血后,要把甲鱼放进()度左右的水中略烫,以便擦去外衣。

A.90

B.80

C.60

D.45

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第2题
炟芥菜胆的方法是将5千克清水放进锅内用猛火烧沸,加入枧水70克,然后下芥菜胆约两分钟至芥菜胆青绿,炩身,捞起放在清水中漂凉,洗净,叠齐,放入筲箕内。()
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第3题
在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将()先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。A.胡萝卜、橘

在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将()先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。

A.胡萝卜、橘子、西红柿、葡萄

B.柠檬、橘子、芦柑

C.哈密瓜、胡萝卜、西红柿

D.胡萝卜、橘子、西红柿

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第4题
在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将西红柿、胡萝卜、哈密瓜先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。此题为判断题(对,错)。
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第5题
在给婴儿洗澡时正确的方法是()

A.先脱衣服----将婴儿轻入浴盆中----放入水

B.先脱衣服-----放入冷水-----将婴儿放入浴盆中-----放热水

C.脱衣----试水温-----将婴儿轻放水中----浴露倒在手中---均匀涂抹婴儿身上----用清水洗净

D.将婴儿轻放入水中----在婴儿身上涂上欲露----注入清水在浴盆里

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第6题
动物内脏飞水的方法是:把切改好的原料放进沸水中,用()加热片刻,捞起,用清水冲洗。A.猛火B.中火C.

动物内脏飞水的方法是:把切改好的原料放进沸水中,用()加热片刻,捞起,用清水冲洗。

A.猛火

B.中火

C.中慢火

D.慢火

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第7题
炟生面的方法是把生面撒开放进沸水中,水重新滚沸时加入少许冷水,水再滚沸且面透心时捞起面,放进清水中漂凉,捞出沥水分,摊开放置。()
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第8题
炟生面的方法是:把生面撒开放进沸水里,水再滚沸时加入少许冷水,水再滚沸时捞起面,放进清水中漂凉,捞出沥水后,加入()搅拌。

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第9题
碱水发就是把浸软的干货原料放进食用纯碱液或枧水的溶液中浸泡,使其去韧回软的方法。碱水浸后要用清水漂净碱味。。()
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第10题
属于白焯法的必要工艺是()。

A.爆炒姜件、葱条,烹酒后加汤滚出香味

B.把生料放进沸水中猛火焯制

C.焯熟后沥尽水分,上碟,撒上配料

D.如果焯的是蔬菜,焯水中须加入食用油

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第11题
使用助听器时要保持干燥,应注意()。

A.可以把助听器放置在高温、高湿处

B.应放置在阴凉、干燥处

C.可以戴着助听器洗澡、游泳

D.可以将干燥剂小袋放在助听器盒子里,晚上把助听器放进盒子里

E.有条件可以购置助听器专用干燥盒及干燥剂

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