题目内容
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[判断题]
冷冻食品出或入库时，原则上每批次产品至少抽检不少于该批次总件数2%比例的样本数，每批次产品抽检样本量不少于3件（）
答案
是
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A.冷冻交接完成后，最好在30分钟内清点入库完毕
B.水产带水接货，要带水接货，并且不允许使用蔬果筐接货
C.冷鲜接货的优先顺序是熟食类，鲜肉类，鲜面皮类，净菜类
D.百货接货时要清点，注意批次管理，要做好先进先出
A.商场有中央空调，菜品出餐后容易凉，不应太早出餐
B.应遵循先进先出的原则，先使用已开袋或先进货的食材，重点关注各类食材有效期，避免过期变质
C.出餐时应先少量出餐，上客人后按顾客量合理出餐，避免餐品长时间放置影响口感
D.正式上岗前，应标准着装，洗手，清洁各项工具
