首页 > 职业技能鉴定> 农业系统职称考试
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

在饭店用餐,应由服务生领台入座。用餐时应()。

A.坐姿舒适即可

B.坐姿端正,与餐桌保持适当距离

C.坐姿端正,尽量贴紧餐桌

D.坐姿放松舒适,与餐桌保持距离

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第1题
在西餐用餐中,若用餐者将刀口向内,叉齿向下,使之呈汉字的“人”字形状摆放在餐盘之上。这是在告诉服务生:此菜已用完,刀叉和盘子可以撤走了。()

此题为判断题(对,错)。

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第2题
下列选项符合选择用餐地点礼仪的有()。

A.选择合适档次的请客地点

B.最好选择在包间宴请

C.选择饭店先考虑自己的饮食偏好

D.选择饭店必须考虑环境

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第3题
西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的()为依据。A.菜单内容B.规模C.消费标准D.客人用餐习惯

西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的()为依据。

A.菜单内容

B.规模

C.消费标准

D.客人用餐习惯

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第4题
在飞行时间超过3小时的中长距离航线持续执勤飞行的机组,并且值勤时间跨越正常用餐时间时,应至少为机组提供一顿热的正餐。此题为判断题(对,错)。
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第5题
餐饮服务中客人用餐结束,对送上来的帐单有想法,是常有的事情。服务员要立刻向客人 道歉,马上把帐
单拿回()核对清楚。

A.服务桌

B.帐台

C.吧台

D.饮料台

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第6题
某个饭店中,一桌人边用餐边谈生意。其中,一个人是哈尔滨人,二个人是北方人,一个人是广东人,两个人只做电脑生意,三个人兼做服装生意。假设以上的介绍涉及这餐桌上所有的人,那么,这一餐桌上最少可能是几个人?最多可能是几个人?

A.最少可能是3人,最多可能是8人。

B.最少可能是5人,最多可能是8人。

C.最少可能是5人,最多可能是9人。

D.最少可能是3人,最多可能是8人。

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第7题
客人用餐时,由于不慎将酒杯碰翻,酒水流淌时,服务员应()及时用干餐巾将台布上的酒水吸去,然后用干

客人用餐时,由于不慎将酒杯碰翻,酒水流淌时,服务员应()及时用干餐巾将台布上的酒水吸去,然后用干净的干餐巾铺垫在湿处,同时换上酒杯,斟好酒水。

A.问候客人

B.抚摸客人

C.安慰客人

D.责备客人

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第8题
在用餐时,我们通常可以选择牛排要七分熟,下列七分熟表达正确的是()。

A.medium well

B.medium

C.medium rare

D.well done

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第9题
宾客在用餐过程中,遇有以下哪一项情况不需要更换骨碟?()

A.吃过冷菜

B.吃过带汁芡、味道有别的菜点时

C.吃过海鲜

D.吃过主食

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第10题
动车组列车晚点2小时以上且逢用餐时间,列车应免费为旅客提供饮食品。()
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第11题
吃饭应细嚼慢咽,最标准的用餐时间,约为一餐20分钟。此题为判断题(对,错)。
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