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[单选题]

羊毛是一种硬化蛋白质,肽链由二硫键、盐键和氢键连接成一个网状大分子结构羊毛中()的含量对羊毛品质有直接影响,羊毛中的硫绝大多数以这种氨基酸形式存在。

A.酪氨酸

B.甲硫氨酸

C.胱氨酸

D.半胱氨酸

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第1题
维持蛋白质一级结构的主要化学键是()。

A.肽键

B.氢键

C.二硫键

D.盐键

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第2题
维持蛋白质分子中α-螺旋的化学键是()

A.二硫键

B.盐键

C.肽键

D.次级键

E.氢键

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第3题
蛋白质变性不包括()

A.氢键断裂

B.肽键断裂

C.疏水键断裂

D.盐键断裂

E.二硫键断裂

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第4题
下列对α-螺旋结构的正确描述是()。

A.属于蛋白质的三级结构

B.多为右手螺旋,3.6个氨基酸残基升高一圈

C.二硫键起稳定作用

D.盐键起稳定作用

E.属于蛋白质一级结构

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第5题
蛋白质二级结构,指蛋白质多肽链中的氨基酸排列顺序,包括肽链数目和二硫键的位置。()
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第6题
核酸分子中核苷酸之间的连接方式是()。

A.3’,5’-磷酸二酯键

B.盐键

C.二硫键

D.1’,3’-磷酸二酯键

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第7题
面包面团在搅拌过程中与面筋的发展关系最大的是()。

A.氢键

B.离子键

C.二硫键

D.盐键

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第8题
()能使粗老的肉类肌纤维中的胶原纤维蛋白、弹性蛋白水解,促使细胞间隙变大,吸收更多水分,并使蛋白质的肽链发生断裂等,从而达到致嫩的目的。

A.碱致嫩

B.盐致嫩

C.机械打嫩化

D.酶致嫩

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第9题
一种不含半胱氨酸的蛋白质不可能含有哪种化学键?()

A.二硫键

B.范德华力

C.离子键

D.氢键

E.疏水作用

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第10题
下列有关基因控制蛋白质合成的叙述,正确的是()

A.一个密码子只决定一种氨基酸,一种氨基酸只由一种tRNA转运

B.该过程需要有三个高能磷酸键的ATP提供能量

C.该过程发生在细胞核中

D.NA转录和翻译的原料分别是核糖核苷酸和氨基酸

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第11题
关于凝闭的原理下列说法正确的是()

A.蛋白质由多肽链结合而成,肽链通过氢键形成空间结构

B.超声刀工作振动,能量传递至组织,可将氢键打断

C.肽链顺序及结构被破坏,西区氢键的支撑后絮化堆积

D.絮化堆积的肽链形成凝结物,即凝闭血管

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