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[单选题]
()能使粗老的肉类肌纤维中的胶原纤维蛋白、弹性蛋白水解,促使细胞间隙变大,吸收更多水分,并使蛋白质的肽链发生断裂等,从而达到致嫩的目的。
A.碱致嫩
B.盐致嫩
C.机械打嫩化
D.酶致嫩
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A.碱致嫩
B.盐致嫩
C.机械打嫩化
D.酶致嫩
力量训练使肌纤维增粗,主要是因为增加人体肌肉中的()含量。
A.肌糖原物质
B.肌凝蛋白
C.三磷酸腺苷
D.肌红蛋白
茶叶枯黄,似“秋风落叶”,干枯松散,主要原因()。
A.雨水青
B.鲜叶粗老
C.萎凋不足
D.发酵过度