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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

有些蔬菜食用前需要进行烫、漂、煮等方法处理,是为了()

A.提高蔬菜的消化吸收率

B.减少所含的生物碱的含量,使食用更安全

C.固定维生素,减少维生素的流失

D.口感绵软

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第1题
下列不属于内脏及四肢的加工方法的是()。

A.里外翻洗法

B.盐醋搓洗法

C.热水烫洗法

D.热水漂洗法

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第2题
蔬菜种子消毒的方法有

A.温汤浸种法

B.热水烫种

C.药剂消毒

D.干热处理

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第3题
含淀粉、浆汁、糖类等成分较多的药材,为了便于干燥,产地加工一般要()。

A.蒸、煮、烫

B.发汗

C.熏硫

D.切片

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第4题
为婴儿制作菜水的方法()。

A.新鲜的蔬菜,洗净切碎,加冷水,煮5---6分钟,将汁倒出加入少量糖可食用。

B.取新鲜的蔬菜,洗净切碎,加冷水,煮5----6分钟,将汁倒出可食用

C.取蔬菜洗净,加入开水,煮5---6分钟,将汁倒出加入少量糖可食用。

D.取蔬菜,洗净切碎,加开水,煮5---6分钟,将汁倒出加入少量糖可食用。

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第5题
干制加工技术的工艺流程中清洗后应该()。

A.切分

B.去皮

C.烫漂

D.包装

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第6题
稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的
()等来表示。

A.流变性质

B.老化特性

C.烘焙性质

D.糊化特性

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第7题
填人下面横线处,与上下文衔接最恰当的一项是()。化学农药的使用是三大公害之一.理应加

填人下面横线处,与上下文衔接最恰当的一项是()。

化学农药的使用是三大公害之一.理应加以限制。但是_____实验表明,在当前的生产水平下,如果不使用化学农药,有些蔬菜会减收80%以上,实际上,不同化学农药的毒性及其对环境的污染程度是很不相同的,我们要禁止使用那些高毒、剧毒和在人体内可能长期残留的农药。

A.有一些病虫害还是主要依赖化学农药进行控制,所以目前人类还离不开化学农药,也就还不能限制使用农药。

B.限制不等于不用,这是因为目前人类还离不开化学农药,甚至有一些病虫害主要依赖化学农药进行控制。

C.事实上还不能加以限制,因为有一些病虫害主要依赖化学农药进行控制,人类目前还离不开化学农药。

D.人类目前还离不开化学农药,甚至有一些病虫害主要依赖化学农药进行控制,因此适当的限制是必要的。

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第8题
填入下面横线处,与上下文衔接最恰当的一项是 ()化学农药的使用是三大公害之一,理应加以限制。但

填入下面横线处,与上下文衔接最恰当的一项是 ()化学农药的使用是三大公害之一,理应加以限制。但是,有实验表明,在当前的生产水平下,如果不使用化学农药,有些蔬菜会减收80%以上。实际上,不同化学农药的毒性及其对环境的污染程度是很不相同的,我们要禁止使用那些高毒、剧毒和在人体内可能长期残留的农药。

A.有一些病虫害还是主要依赖化学农药进行控制,所以目前人类还离不开化学农药,也就还不能限制使用农药

B.限制不等于不用,这是因为目前人类还离不开化学农药,甚至有~些病虫害主要依赖化学农药进行控制

C.事实上还不能加以限制,因为有一些病虫害主要依赖化学农药进行控制,人类目前还离不开化学农药

D.人类目前还离不开化学农药,甚至有一些病虫害主要依赖化学农药进行控制,因此适当的限制是必要的

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第9题
填入下面括号处,与上下文衔接最恰当的一项是 ()化学农药的使用是三大公害之一,理应加以限制。但

填入下面括号处,与上下文衔接最恰当的一项是 ()

化学农药的使用是三大公害之一,理应加以限制。但是, 。有实验表明,在当前的生产水平下,如果不使用化学农药,有些蔬菜会减收80%以上。实际上,不同化学农药的毒性及其对环境的污染程度是很不相同的,我们要禁止使用那些高毒、剧毒和在人体内可能长期残留的农药。

A.有一些病虫害还是主要依赖化学农药进行控制,所以目前人类还离不开化学农药,也就还不能限制使用农药

B.限制不等于不用,这是因为目前人类还离不开化学农药,甚至有一些病虫害主要 依赖化学农药进行控制

C.事实上还不能加以限制,因为有一些病虫害主要依赖化学农药进行控制,人类目前还离不开化学农药

D.人类目前还离不开化学农药,甚至有一些病虫害主要依浈化学农药进行控制,因此适当的限制是必要的

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第10题
烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒,控制烹饪量,烹饪时使四季豆均匀受热,可避免四季豆引起的食物中毒。()
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