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在厨房里,指挥宴席上菜次序的是砧板岗位的职责()

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第1题
我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为()。A.总厨B.排菜C.打荷D.指挥

我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为()。

A.总厨

B.排菜

C.打荷

D.指挥

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第2题
排菜(南方人称打荷)的主要任务就是配合厨师调整好上菜次序()
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第3题
排菜的主要任务包括调整好上菜次序、派菜程序和原料的初加工等()
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第4题
配菜工作属于砧板岗位的工作职责。()
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第5题
()是点心岗的基本岗位之一.

A.砧板

B.上杂

C.煎炸岗

D.水台

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第6题
广东酒席上菜的次序为()。

A.先冷后热,先浓郁后清淡

B.先清淡后浓郁,先炒泡后煎炸

C.先甜后咸,先优质后一般

D.先菜后点,先热后冷

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第7题
调制复合调味品主要由()岗位负责。

A.上杂

B.打荷

C.候锅

D.砧板

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第8题
配电室、()危险品库房等要害部门,非岗位人员未经批准严禁入内。

A.厂房里

B.氧气乙炔气库

C.油库

D.加油站

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第9题
宴席在内容上的重要特征是()。

A.聚餐式

B.规格化

C.社交性

D.自助式

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第10题
在一栋大楼里或公用的机房里相互连接的计算机网络称为局域网。()
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第11题
考虑到甲醛对环境的污染,在房里可放置吊兰等绿色植物。()
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