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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

蔬菜的加工方法一般是（)。A.先洗后切B.先切后洗C.凉水浸泡D.温水冲洗

蔬菜的加工方法一般是()。

A.先洗后切

B.先切后洗

C.凉水浸泡

D.温水冲洗

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第1题

蔬菜不正确的烹调加工方法是A．先泡后洗B．先洗后切C．现切现炒D．急火快炒E．现做现吃

蔬菜不正确的烹调加工方法是

A．先泡后洗

B．先洗后切

C．现切现炒

D．急火快炒

E．现做现吃

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第2题

蔬菜不正确的烹调加工方法是()。

A.先洗后切

B.急火快炒

C.现切现炒

D.先泡后洗

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第3题

以下蔬菜的烹调加工方法错误的是()。

A.先切后洗

B.先洗后切

C.急火快炒

D.现切现炒

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第4题

使用什么烹调和加工方法使蔬菜中的维生素C损失较少（）

A.先洗后切

B.煮

C.炒

D.炸

E.沸水中焯后挤去菜汁

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第5题

下列蔬菜的烹调加工措施错误的是（）。

A.先切后洗

B.先洗后切

C.急火快炒

D.现切现炒

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第6题

蔬菜的合理烹调加工原则是()。

A.流水冲洗

B.先洗后切

C.长时间浸泡

D.急火快炒

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第7题

关于烹饪，下列选项中，您常采取的方法是（）。d41

A.①蔬菜先洗后切

B.②蔬菜先切后洗

C.③大米烹饪前多次淘洗

D.④大米烹饪前只洗一次

E.⑤大米烹饪前不洗

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第8题

下列方法能保护蔬菜中营养素的有（)。

A.洗后蔬菜放置时间过长

B.旺火急炒

C.炒熟后立即食用

D.先洗后切

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第9题

下列方法能保护蔬菜中营养素的有（）

A.洗后蔬菜放置时间过长

B.旺火急炒

C.炒煮的时间过长

D.长时间浸泡

E.先洗后切

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第10题

烹调蔬菜时减少维生素损失的方法有（）。

A.先洗后切

B.细火慢煮

C.急火快炒

D.控制油温

E.现做现吃

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