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[判断题]
过热是加热温度过高或在高温状态下原料在炉内停留时间过长，金属晶粒除增大外，还使偏析夹杂富集的晶粒边界发生氧化熔化。（）
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炉排上的煤层不匀，温度过高，且未完全燃烧的煤层堆在老鹰铁处继续燃烧，会造成链条炉排()。
A.跑偏
B.卡住
C.烧坏
D.拱起
使用电烘箱和高温炉时，不得把（）送入烘箱和高温炉加热。
A.含水量高的粮食
B.腐败变质的食品；
C.其他检验项目不合格的样品
D.含有大量易燃、易爆溶剂的物品
用挥发法测定某试样的水份，结果偏高，是由于()。
A.加热温度过低
B.加热时间过短
C.加热温度过高
D.加热时间不足
A.高温引起菌体内酶失活和蛋白质变性是加热杀菌方法的理论基础
B.微生物在超过最高生长温度以上的环境中会死亡，且温度越高死亡越快
C.幼龄菌、中龄菌和老龄菌对低温的敏感性是一致的
D.在低温时，一部分微生物死亡，但大部分只是代谢活动减弱和降低
