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[单选题]

餐具摆框的要求()

A.餐具之间不要遮挡,不要留有死角,餐具能稳定地固定在洗碗筐中(水能冲到)。大餐盘在前,小餐盘在后,凹面向下(水能流走)

B.餐具之间不要遮挡,不要留有死角,餐具能稳定地固定在洗碗筐中(水能冲到)。小餐盘在前,大餐盘在后,凹面向下(水能流走)

C.餐具之间不要遮挡,不要留有死角,餐具能稳定地固定在洗碗筐中(水能冲到)。小餐盘在前,大餐盘在后,凸面向下(水能流走)

D.餐具之间不要遮挡,不要留有死角,餐具能稳定地固定在洗碗筐中(水能冲到)。小餐盘在后,大餐盘在前,凹面向下(水能流走)

答案
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B、餐具之间不要遮挡,不要留有死角,餐具能稳定地固定在洗碗筐中(水能冲到)。小餐盘在前,大餐盘在后,凹面向下(水能流走)

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第1题
摆框应遵循什么原则?()

A.保证餐具水冲的到,水流到掉

B.在互相不遮挡的情况下,每筐尽量多摆放一些,保证餐具的洗涤效率

C.在互相不遮挡的情况下,每筐尽量少摆放一些,保证餐具的洗涤效率

D.使用筷子框可以有效提升筷子、刀叉的洗涤效果

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第2题
不符合高档宴会摆台要求的是()。

A.餐具摆放规范化

B.各种餐、酒具齐全卫生

C.餐具图案、形状各异

D.餐具无破损

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第3题
()是高档宴会摆台要求之一。A.餐具无破损B.无需摆酒具C.餐具摆放要突出个性化D.酒具是否摆放视每

()是高档宴会摆台要求之一。

A.餐具无破损

B.无需摆酒具

C.餐具摆放要突出个性化

D.酒具是否摆放视每个人饮酒情况而定

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第4题
中餐摆台中,公用餐具放在公用餐具架上,摆在()餐具的前面。

A.正副主人

B.主宾

C.翻译

D.陪同

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第5题
摆台的流程是()

A.拉椅子-铺台布-摆瓷器-玻璃器皿

B.铺台布-拉椅子-摆瓷器-摆小餐具-摆玻璃器皿

C.铺台布-转盘-拉椅子-瓷器-小餐具-玻璃杯具-烟缸

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第6题
西餐摆台中,一般高档的西餐厅的餐具采用质地优良的不绣钢餐具,如不绣钢刀叉等。()
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第7题
在各类西餐铺台中是必摆餐具之一,也是用作食用西餐中的主菜的餐具是()。

A.汤勺

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D.主刀、叉

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第8题
西餐调整餐具时,服务员按每位宾客的()摆换刀、叉、勺。

A.菜肴的数量

B.习惯方法

C.上菜顺序

D.菜肴的种类

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第9题
摆菜时要使菜尽量与顾客靠近,散座中摆菜时,应当将菜摆放在靠近在小件餐具的位置上。()
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第10题
需他人协助摆餐板、餐具、食物、夹菜等属于范围()

A.15分

B.10分

C.5分

D.0分

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第11题
西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的()为依据。A.菜单内容B.规模C.消费标准D.客人用餐习惯

西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的()为依据。

A.菜单内容

B.规模

C.消费标准

D.客人用餐习惯

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