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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

药材煎煮前侵泡所用的水为（)。

A.沸水

B.热水

C.冷水

D.热蒸馏水

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更多“药材煎煮前侵泡所用的水为（)。”相关的问题

第1题

一般药材煎煮前宜冷水浸泡20～30分钟。此题为判断题(对，错)。

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第2题

在调糊过程中，需要将面粉用沸水烫透或蒸透的为（）。

A.脆皮糊

B.水分糊

C.蛋泡糊

D.蜂巢糊

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第3题

地榆、大黄、虎杖等药材应注意少泡多润，是因为含有易溶于水的有效成分类型（)

A.三萜皂苷

B.甾体皂苷

C.蒽醌

D.鞣质

E.木脂素

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第4题

中药煎药用水，下列描述不正确的是()。

A.选取的水质若不好，可先煮沸放冷后可用来煎药

B.药材倒入容器内，第一煎加水应温过药物3-5厘米处

C.煎药之前宜先用冷水泡药

D.煎药过程中，若水不够可随时加水

E.一般复方药泡药需要30分钟到1小时

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第5题

“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太多，成品会粘牙，不糯。（）

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第6题

达到杀酶保苷和软化药物的目的，既可采用蒸法又可采用沸水煮法炮制的药材是（)。

A.人参

B.地黄

C.川乌

D.黄芩

E.远志

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第7题

烹制菜肴所用糊中，保水性最好的糊为（）。

A.蛋泡糊

B.全蛋糊

C.水粉糊

D.啤酒糊

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第8题

用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太少，则（）。

A.成品易裂口

B.成品粘牙

C.成品不糯

D.皮坯粘手，难以成形

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第9题

“泡心法”是将掺和的糯米粉、粳米粉倒入缸盆内，中间开个窝，冲入粉料量的1/4的沸水，将中间的米粉（），再加适量的冷水将四周的干粉与熟粉揉合成团。

A.烫软

B.烫粘

C.烫熟

D.烫半熟

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第10题

粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于（)肉料。A.滚B.炸C.泡油D.飞水

粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于()肉料。

A.滚

B.炸

C.泡油

D.飞水

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第11题

提高钻井速度，缩短建井周期，减少钻井液侵泡时间，是预防井壁不稳定的重要工程因素之一。（)

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