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[判断题]

营养配餐是按人们的身体需要设计达到平衡膳食要求的食谱()

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第1题
关于营养配餐员的职业特点,下面说法中不正确的是()。

A.不同于营养师又区别于厨师,二者兼而有之

B.不必掌握餐饮业一般厨师的专业知识与菜肴制作技艺

C.具有营养师配膳职能,能运用营养学基本知识配制符合不同人群营养要求的餐饮品

D.这个新职业、新工种在未来的中国餐饮业发展中将起到举足轻重的作用

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第2题
家居空间设计中,平面设计作为重要内容之一,主要指设计中以人们在家居空间的生活行为作为基础,达到舒适、安全、方便、经济、卫生等功能的需要,解决功能空间的基本关系。()
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第3题
以酸碱平衡为目的开发新菜品是营养配餐员的重要任务。()
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第4题
十大平衡理论的核心是(),这是营养配餐的关键。

A.杂精平衡

B.荤素平衡

C.酸碱平衡

D.饥饱平衡

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第5题
学员游爬泳时下肢下沉可利用划手掌改善身体的平衡,达到解决下肢下沉的问题。()
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第6题
色彩的重量感主要取决于()和(),()显得轻,如桃红、浅黄色。在室内设计的构图中常以此达到平衡和稳定的需要,以及表现性格的需要如轻飘、庄重等。

A.明度、纯度,明度和纯度高

B.色相、明度,高明度的黄色

C.色相、明度,高明度的红色

D.色相、冷暖,红色

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第7题
营养配餐员开出的宴会菜单,一定要保证膳食的(),同时要注意食盐的合理使用,以保持钠、钾的平衡。

A.荤素平衡

B.酸碱平衡

C.钙磷平衡

D.生熟平衡

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第8题
若食谱的()不合理,营养配餐员要与有关人员共同研究改进,使膳食趋于平衡。

A.菜肴搭配

B.能量供给

C.各类营养素供给

D.价格

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第9题
仅靠膳食调配难以使钙摄取量达到推荐量标准,则营养配餐中钙的强化是()。

A.很难的

B.不必要的

C.不允许的

D.必要的

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第10题
作为身体的精密平衡系统的一部分,人类心脏分泌某种激素,这些激素能够控制血液中的含盐量和体内参
与循环的血量。人体仅需要极少的这种激素。它在控制血压时极其重要,并且在患心脏病的病人血中经常检出。基于上面的研究成果,下面的哪个论点一定正确?A.假如心脏分泌的这种激素缺乏,将导致低血压。B.一个仅仅由机械阀制作的设备被用作人工心脏, 它将不能执行人类心脏的所有功能。C.少量这种激素的分泌对人体的影响是长期性的。D.任何控制血压的药将通过影响心脏此种激素分泌量达到效果。

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第11题
营养配餐员应对传统菜单加以改进,在菜单上标明菜品的(),作为选菜参考,以保证平衡膳食的要求。

A.制作方法

B.营养素含量

C.历史传说

D.风味特点

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