题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
发酵过程指标中:麦汁充氧总量PI标准黄区、红区范围,触发()反馈流程
A.工厂质量反馈流程触发条件
B.质量异常报告触发条件
C.流程事件触发条件
答案
工厂质量反馈流程触发条件
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A.工厂质量反馈流程触发条件
B.质量异常报告触发条件
C.流程事件触发条件
工厂质量反馈流程触发条件
A.作为最佳实践,在酵母添加前要减少麦汁中脂质和脂肪酸的含量
B.至于想要酿造出具体浓郁果香的品牌,我们需在发酵前对酵母储存容器施加压力
C.由于这款啤酒想要更高含量的酿造酯类,我们必须始终确保注入到麦汁中的是氧气,而不是空气
在啤酒发酵过程中,()约96%发酵为乙醇和二氧化碳,2.5%生成其它发酵副产物,1.5%合成新酵母细胞。
A.可发酵糖
B.麦汁中含氮物质
C.麦汁中的氨基酸
D.麦汁中嘌呤和嘧啶
A.长
B.短
C.快
D.慢
E.高
F.低
A.听从建议,但注意不要影响酵母生长,使其产生更高含量的乙醛
B.不听从建议:降低这些关键工艺参数,会使发酵过程中更难形成酯类,因为酵母受迫过度
C.不采纳建议,因为这会导致更高的双乙酰含量;相反,应该调整锌含量