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[判断题]

用消化法分解食品中的有机物时，通常用的酸有硫酸和硝酸。（）

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第1题

凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加（)酸，使有机物溶解。A.盐B.硝C.硫D.磷

凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加()酸，使有机物溶解。

A.盐

B.硝

C.硫

D.磷

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第2题

食品样品无机化处理主要用于食品中无机元素测定，又称为（)。

A.无机物破坏法

B.有机物破坏法

C.干法灰化

D.湿法消化

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第3题

凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是（）并且有机氮转化为氮与硫酸结合成硫酸铵；CuSO4的作用是（），K2

SO4作用是（）加快有机物分解。

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第4题

凯氏定氮法消化过程中（）的作用是强氧化剂并且有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵；（）的作用是催化

剂，（）作用是提高体系沸点加快有机物分解。

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第5题

水体经酸雨酸化后，导致鱼类死亡的主要原因是（)

A.有机物加速分解，消耗了大量的溶解氧

B.酸化了的水直接毒害鱼类

C.使浮游生物减少、缺乏食源

D.使流域土壤和水体底泥中的金属溶解进入水中，造成中毒

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第6题

在制备氯化亚铁溶液时，通常用的方法是（）。

A.将溶液加热

B.在溶液中加铁钉

C.用1.omol/L盐酸先溶解三氯化铁，然后用蒸馏水稀释，但要注意控制稀释倍数

D.先用蒸馏溶解三氯化铁，然后加1.0mo1/盐酸，但要注意控制酸的加入体积

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第7题

（)是以高温灼烧的方式破坏样品中有机物的一种方法，无机成分以金属盐的形式残留下来。

A.干法灰化法

B.湿法消化法

C.蒸馏法

D.翠取法

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第8题

用凯氏定氮法测定蛋白质时，加入硫酸铜的作用是（)。

A.增加溶液的沸点

B.催化作用

C.破坏有机物

D.使蛋白质分解

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第9题

检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）A.索氏抽提法B.酸水解法C.氯仿-甲

检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）

A.索氏抽提法

B.酸水解法

C.氯仿-甲醇法

D.直滴式抽提法

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第10题

食品在消化道内分解称为可吸收的大分子物质的过程称为消化。（)

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第11题

测定生物样品中的金属和非金属元素时，通常都要将其大量有机物基体分解，使欲测组分转变成()。

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