题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
属于分割出肉加工的基本要求的是要( )。
A.刀法纯熟,刀章有序
B.刀具锋利,砧板清洁
C.落刀准确,行刀稳定
D.刀口均匀,刀面整洁
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A.刀法纯熟,刀章有序
B.刀具锋利,砧板清洁
C.落刀准确,行刀稳定
D.刀口均匀,刀面整洁
A.仔细挤仁剔肉,不要浪费原料
B.忌过长时间烹煮,否则肉质容易变老
C.要讲究鲜活
D.要精心加工,除尽不可食用部位和污物等
A.加工前检查原料,发现异常停止加工并报告保健教师
B.原料使用前须洗净,蔬菜与肉类、水产品类分池清洗
C.切配好的原料及时进行苫盖,肉和蔬菜分开存放
D.木耳不能提前浸泡
A.不与病畜、病禽接触
B.不加工、不食用病死禽畜
C.不加工、不食用未经卫生检疫合格的禽畜肉
D.接触禽畜后要洗手
E.不吃生的或未煮熟、煮透的禽畜肉
F.不食用野生动物