首页 > 继续教育

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

面点制品中加入（）后，成品酥松柔软，具有弹性，不易硬化

A.猪油

B.奶油

C.芝麻油

D.鸡油

答案

B、奶油

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“面点制品中加入（）后，成品酥松柔软，具有弹性，不易硬化”相关的问题

第1题

蜂蜜能使面点成品具有膨松、柔软的作用，独具特色。（）

点击查看答案

第2题

枧水俗称草木灰碱，在面点制作中加入枧水能使成品具有硬脆、爽滑、弹性、易看色等特性。（)

点击查看答案

第3题

（）加温法制作的成品特点是皮面香脆，内部柔软或酥松，色泽美观。

点击查看答案

第4题

乳品在点心制品中哪些作用？（）

A.提高制品的营养成分

B.增进制品的风味

C.调节面筋的膨润度

D.使成品表面光滑、油润

E.使成品柔软

点击查看答案

第5题

面点制品，大部分不需经过加热成熟才成为成品。（）

点击查看答案

第6题

鸡蛋能提高面点制品的营养价值，增加成品的天然风味。（）

点击查看答案

第7题

鸡蛋可提高面点制品的营养价值，增加成品的（）。

A.售价

B.甜味

C.酥脆度

D.天然风味

点击查看答案

第8题

烤制面点制品时，炉温过高成品会出现外焦内生现象。（）

点击查看答案

第9题

制作面点使用乳制品可（），延长成品的保质期。

A.提高制品“老化”能力

B.增加制品“老化”能力

C.降低制品抗“老化”能力

D.提高制品抗“老化”能力

点击查看答案

第10题

用煮制法来加温面点半成品时，为使生坯受热均匀，不粘连，保持成品形态完整，煮锅的水量应比制品量多（）倍以上。

点击查看答案

第11题

碳酸氢钠在面点制作中，除了起膨松作用外，还具有市制品变（），易着色等作用。

点击查看答案

版权所有 ©2024

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）