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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

下列属于非发酵性腌制品的是（）。

A.四川泡菜

B.酸黄瓜

C.咸鸭蛋

D.榨菜

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更多“下列属于非发酵性腌制品的是（）。”相关的问题

第1题

发酵性腌制品和非发酵性腌制品的特点是什么？

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第2题

以下属于发酵性腌制品的是（）。

A.泡菜

B.酱菜

C.糖醋大蒜

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第3题

蔬菜腌制品根据所用原料。腌制过程可分为（）。

A.发酵性腌制品和非发酵性腌制品

B.半干态发酵腌制品和湿态发酵腌制品

C.发酵性腌制品和湿态发酵腌制品

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第4题

非发酵性腌制品分为四种，即（）、（）、糖醋渍品和酒糟渍品。

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第5题

非发酵性腌制品分为四种，即（）、（）、糖醋渍品和酒糟渍品。

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第6题

一般在腌制发酵性腌制品时，装满缸后用蒲包或竹席铺上，压上重石，目的是：（）。

A.排除菜体中的氧气，避免外界微生物的污染

B.排除菜体中的微生物，增进发酵

C.为了提高腌制品的质量和成品率

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第7题

食盐在腌制品中的作用下面的哪个是正确的。（)

A.抗氧化作用

B.发酵作用

C.鲜味的形成作用

D.色泽的形成作用

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第8题

下列选项中，属于非发酵豆制品的是（）。

A.腐乳

B.豆鼓

C.豆腐

D.豆乳

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第9题

下列菌属中属于非发酵菌属的是

A.克雷伯菌属

B.不动杆菌属

C.埃希菌属

D.变形杆菌属

E.气单胞菌属

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第10题

下列关于非发酵菌的叙述，不正确的是（）

A.不发酵糖或不分解糖

B.常规标本应先培养于30℃温度中，再培养于35~37℃温度中

C.氧化酶大部分为阳性

D.大部分为专性需氧菌

E.鞭毛的有无及其特点可辅助非发酵菌的鉴定

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第11题

下列哪种茶叶属于非发酵茶()。

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黑茶

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