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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

食醋作用不包括有（）。

A.减少原料中维生素C的损失

B.促进骨组织中的钙质溶解

C.防止植物原料的褐变

D.增加原料本味

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第1题

食醋不仅有酸味，有芳香味，而且还能去腥解腻，同时使食物原料中的钙质分解。（）

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第2题

盐的作用不包括（）

A.增加菜肴的色泽

B.促进胃肠消化液的分泌、增进食欲

C.刺激味觉，增加唾液

D.能提高原料中的鲜味

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第3题

重整原料中的含硫化合物有哪些？有些什么作用？

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第4题

高炉原料中的焦炭有双重作用，它既是还原剂又是（)。

A.氧化剂

B.发热剂

C.催化剂

D.脱氧剂

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第5题

下列调味料中不含有机物的是（）

A.料酒

B.蔗糖

C.食盐

D.食醋

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第6题

茶叶原料中存在的微生物不包括()。

A.病菌

B.霉菌

C.芽苞菌

D.大肠杆菌

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第7题

开瑞坦的仿制药企业提供的处方配比资料中的辅料品种普遍较原研药多，黏合剂多采用哪些（）

A.聚维酮K30

B.玉米淀粉配浆

C.羟丙基纤维素

D.羟丙甲纤维素

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第8题

红烧鱼中途加醋，能减少鱼类原料中()的损失。

A.维生素

B.蛋白质

C.矿物质

D.脂肪酸

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第9题

造成食品物理性危害的来源不包括（）。

A.食品原料中

B.食品加工生产过程中

C.人为造成

D.意外接触

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第10题

下列常用化妆品原料中，常温下（)为固体。

A.洗涤作用

B.起泡作用

C.乳化作用

D.温度调节作用

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