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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

储存在低温冷库内的原料应()放置在保温库内

A.领用前1小时

B.领用时

C.提前一天

D.提前一周

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C、提前一天

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第1题
原料血浆贮存的低温冷库内,自动温度记录仪的温度传感器和普通温度计应当放置在冷库的位置是()。

A.冷库的门口正上方位置

B.冷库温度较高的位置

C.冷库温度较低的位置

D.冷库的风机正下方位置

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第2题
以下关于奶香蟹肉汤说法正确的是()

A.组合包冷藏24小时解冻,解冻效期:解冻完成冷藏当日+2天

B.加热好的蟹肉汤底倒入干净的储物盒中,放上汤炉/水浴保温锅保温,储存时间:4小时

C.蟹腿肉需来单加热,不可提前预 热,冷的蟹肉偏腥味会影响口感

D.来单后,用7毫升勺舀一勺蟹腿肉(约含4-5根),放入干净专用的酱汁杯中加盖加热

E.解冻后的蟹腿肉不可与蟹肉汤底混合,需单独储存在储物盒内,需放置隔水板

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第3题
下列行为中错误的是()。

A.易燃、易挥发的甲酸、溴乙酰等应储存于阴凉、封闭的库房

B.五氧化二磷、三氯化铝等遇水分解的腐蚀品应储存在干燥的库房内,严禁进水

C.受冻易结冰的冰醋酸、低温易聚合变质的甲醛则应储存于冬暖夏凉的库房

D.漂白粉、次氯酸钠溶液等应放在有阳光的地方储存

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第4题
每次从冷库内取出原料进行烹饪加工,为了确保菜点食品安全,主要应控制()。

A.数量

B.湿度

C.品种

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第5题
下列说法不对的是()

A.小芳在冷库内数物料,小李进到冷库后放下物料就出去了

B.小芳在冷库内数物料,小李进冷库确认后进行入库放料

C.小李在出冷库前,再三确认库内没人后立即关闭库门

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第6题
以下说法错误的是()

A.冷库存放物品严格遵守先进先出的使用原则

B.冷库安排专人管理,每天对库内原料进行清点和盘存

C.冷库内物品可以随意摆放

D.推车出入冷库时,应避免与冷库碰撞,造成冷库墙体损伤

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第7题
将焖煮发透的乌鱼蛋,撕离成片,放置在清水中,()下存放。

A.净置

B.保温

C.低温

D.常温

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第8题
在家庭中,物质的储存有很多要求,以下描述正确的是()。

A.粮食要放在通风、干燥处,防止霉变、生虫

B.肉类、水产类、禽类、蛋类、副食类可放在电冰箱内进行低温冷藏

C.热的饭菜为了保鲜也直接放入冰箱

D.过夜饭菜应重新加工后再食用,但不宜加热过久,导致营养流失

E.餐具器皿使用后,要清洗、消毒,晾干妥善放置

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第9题
《山西省洗(选)煤厂及配煤型煤加工企业安全生产标准化基本要求及评分方法》(试行)要求,危险化学品应储存在专用仓库内,并按照相关技术标准规定的储存办法,储存数量和安全距离,试行隔离,隔开,分离储存,禁止将危险化学品与禁忌物品混合储存。()
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第10题
面点师进入大型冷库搬运原料时,确定库内(),再关闭库门。

A.无亮

B.无光

C.无人

D.无水

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第11题
电缆应储存在干燥的地方,有搭盖的遮棚、电缆盘下应放置枕垫,以免陷入泥土中。电缆盘()平卧放置。

A.可以

B.允许

C.不许

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