A.冷库的门口正上方位置
B.冷库温度较高的位置
C.冷库温度较低的位置
D.冷库的风机正下方位置
A.组合包冷藏24小时解冻,解冻效期:解冻完成冷藏当日+2天
B.加热好的蟹肉汤底倒入干净的储物盒中,放上汤炉/水浴保温锅保温,储存时间:4小时
C.蟹腿肉需来单加热,不可提前预 热,冷的蟹肉偏腥味会影响口感
D.来单后,用7毫升勺舀一勺蟹腿肉(约含4-5根),放入干净专用的酱汁杯中加盖加热
E.解冻后的蟹腿肉不可与蟹肉汤底混合,需单独储存在储物盒内,需放置隔水板
A.易燃、易挥发的甲酸、溴乙酰等应储存于阴凉、封闭的库房
B.五氧化二磷、三氯化铝等遇水分解的腐蚀品应储存在干燥的库房内,严禁进水
C.受冻易结冰的冰醋酸、低温易聚合变质的甲醛则应储存于冬暖夏凉的库房
D.漂白粉、次氯酸钠溶液等应放在有阳光的地方储存
A.小芳在冷库内数物料,小李进到冷库后放下物料就出去了
B.小芳在冷库内数物料,小李进冷库确认后进行入库放料
C.小李在出冷库前,再三确认库内没人后立即关闭库门
A.冷库存放物品严格遵守先进先出的使用原则
B.冷库安排专人管理,每天对库内原料进行清点和盘存
C.冷库内物品可以随意摆放
D.推车出入冷库时,应避免与冷库碰撞,造成冷库墙体损伤
A.粮食要放在通风、干燥处,防止霉变、生虫
B.肉类、水产类、禽类、蛋类、副食类可放在电冰箱内进行低温冷藏
C.热的饭菜为了保鲜也直接放入冰箱
D.过夜饭菜应重新加工后再食用,但不宜加热过久,导致营养流失
E.餐具器皿使用后,要清洗、消毒,晾干妥善放置