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第1题
苏式面点的代表品种，包括（）。
A.马蹄糕、甘露酥、船点
B.叉烧包、冬菜包、沙河粉
C.翡翠烧麦、文楼汤包、船点
D.焦圈、艾窝窝、清油饼
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第3题
苏式面点的大多数品种具有（），汁多肥嫩，注重工艺的特点。
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第5题
苏式面点是指（）、（）、（）一带制作的面点。
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第7题
制品色泽深，口味重，做工精细，具有“百变面食之称”的是（）。
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第8题
肉馅喜掺皮冻，成熟后味美多汁的面点流派是（）。
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第9题
苏式点心是指()制作的面点
A.长江流域
B.江苏一带
C.长江中下游江浙一带
D.江苏上海一带
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第10题
中国面点的主要风味流派有京式、苏式、（）三种。
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第11题
何谓京式面点？京式面点的特点及其代表品种有哪些？
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