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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

为使馒头松软可口,常在揉面时加入食用碱。我为了探究食用碱的主要成分,向其中加入了稀盐酸,发现产生了一种能使澄清的石灰水浑浊的气体,则食用碱中可能含有()

A.食盐

B.烧碱

C.纯碱

D.味精

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C、纯碱

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更多“为使馒头松软可口,常在揉面时加入食用碱。我为了探究食用碱的主…”相关的问题
第1题
盐水煮扁豆时要加入少量的(),可以防止其色泽变黄。

A.食用碱

B.植物油

C.醋

D.洋葱

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第2题
具有()特点的发酵制品是松质面包。

A.层次分明

B.酥脆可口

C.松软可口

D.口感较硬

E.空洞较大

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第3题
揉面时要按照一定的次序,顺着一个方向揉,使面坯达到光洁的效果()
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第4题
凯氏定氮法测定蛋白质含量时,叙述不正确的是()。

A.消化过程中,若硫酸损失过多时,可酌量不加硫酸,勿使瓶内干涸。

B.蒸馏时加入的碱液必须过量。

C.空白测定时,消耗盐酸标准溶液的体积不得超过0.2mL。

D.消化完全后应立即加水稀释,保存备用。

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第5题
制作海绵蛋糕时,加入面粉後后之面糊,宜充分搅拌出筋力才能获得松软细致的成品。( )
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第6题
实验结束后,通常采用()清洗揉面钵中和螺旋搅拌叶片上粘附的面团。A.温水,细纱布B.稀盐酸,细毛

实验结束后,通常采用()清洗揉面钵中和螺旋搅拌叶片上粘附的面团。

A.温水,细纱布

B.稀盐酸,细毛刷

C.稀碱液,细毛刷

D.温水,钢丝球

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第7题
调色后的成品锅内的熔融碱必须静止存放6~20小时,其目的是()。

A.使加入的硫磺有充分的反应时间

B.使熔融碱内的杂质有充分沉降时间

C.使锅内熔融碱的温度均匀

D.使锅内熔融碱的组成均匀

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第8题
制作香肠时,常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C,维生素C是作为()。

A.阻断亚硝胺合成

B.增加香味

C.防止蛋白质腐败

D.保持水分

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第9题
在生物学学习中,同学们做过许多有趣的实验。下列叙述错误的是()

A.观察小鱼尾鳍内的血液流动时,毛细血管内血细胞呈单行通过

B.探究馒头在口腔中的变化时,加入唾液、馒头块且不搅拌的试管内滴加碘液后馒头块变蓝

C.观察鸡卵的结构时,发现气室位于卵的钝端

D.走迷宫实验中与蚯蚓相比,小鼠试错次数更少,说明动物越高等,学习能力越强

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第10题
制作清蛋糕面糊时,加入面粉后也不要用力过猛,时间过长,以防()。

A.破坏面糊中的气泡,影响膨胀度

B.面糊变粘,影响制品的膨松度

C.面糊“起筋”,影响制品的松软度

D.面糊“水解”,影响制品的松软度

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第11题
可可具有极高的营养价值,它富含维生素A、维生素B、蛋白质、脂肪和磷,还含有少量的糖和可可碱,其味香浓可口,能增加热量、增强体质。()
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