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[判断题]

一般的烹调加热方法不能够破坏金黄色葡萄球菌肠毒素，易引起食物中毒。（）

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更多“一般的烹调加热方法不能够破坏金黄色葡萄球菌肠毒素，易引起食物…”相关的问题

第1题

通常的烹调加热方法不能破坏金黄色葡萄球菌肠毒素，易引起食物中毒。（）

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第2题

加热前调味一般适用于炸，煎，烧，炒，溜，爆等烹调方法制作的菜肴。（）

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第3题

关于石房蛤毒素，下列（）说法是错误的。

A.是麻痹性贝类毒素的代表

B.在麻痹性贝类毒素中毒性最强

C.不耐热，一般的烹调方法即可将其破坏

D.容易被胃肠道吸收而不被消化酶破坏

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第4题

金黄色葡萄球R菌肠炎的粪便外观为（)。

A.墨绿色浓稠便

B.水样黏液便

C.蛋花汤样黄色便

D.豆腐渣样稀便

E.黏液浓血便

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第5题

关于赤霉病麦中毒，下列（）说法是正确的。

A.因麦子受镰刀菌感染所致

B.毒素对热稳定，一般烹调方法难以将其破坏

C.用稀释法使病粒的比例降低可达到一定的预防效果

D.以上都是

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第6题

清蒸就是直接将烹调原料用整齐加热至熟的烹调方法。（）

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第7题

从成熟方法的角度说，烹是一种()的烹调方法。

A.以油加热

B.以水加热

C.水加热为主

D.水油兼用

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第8题

下列哪些情况属于医院感染？（）

A.婴儿经胎盘获得的感染，如巨细胞病毒、弓形体病48h内发病者

B.新生儿鹅口疮

C.由于诊疗措施激活的潜在性感染，如疱疹病毒、结核杆菌等的感染

D.人工关节置换术后6个月，出现手术部位肿胀、疼痛，诊断性关节穿剌细菌培养为金黄色葡萄球

E.医务人员接诊甲流患者后，出现流感样症状，实验室诊断为甲流

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第9题

需要用旺火、短时间加热的烹调方法是（）

A.焖、煨

B.贴、煎

C.炒、爆

D.烧、煮

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第10题

下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是()

A.炖

B.油炸

C.蒸

D.煮

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第11题

烹调（)菜类一般采用旺火长时间加热。

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