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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

客人起身要走时服务员应()

A.拉椅

B.呼叫关注人送客

C.询问收银是否买单

D.提醒客人带好随身物品

E.呼叫传菜员撤台

答案
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ABCD

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第1题
当客人准备离去时,茶艺服务人员要(),提醒客人带好随身物品。

A.轻轻拉开椅子

B.轻轻拉开门

C.有礼貌地起身

D.及时收拾茶具

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第2题
当客人进入餐厅后,值台员应主动为客人拉椅让座,并为客人及时送上一杯红茶()
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第3题
接待客人的礼仪中不正确的做法是()。

A.给客人倒茶时茶水要倒满

B.续茶时要将杯子拿离桌子

C.告辞时应等客人先起身

D.远客要送出房门并握手道别

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第4题
签字仪式开始后,服务员首先为签字人()。

A.拉椅让座

B.上茶、上小香布

C.上酒、上小香布

D.上咖啡、上小香布

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第5题
拉椅时,服务员应用双手握住椅背两边的上部,右脚向前一步,用膝盖顶住椅背,然后拉出餐椅。()
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第6题
在西餐宴会中,应该按照先女后男,先宾后主的顺序为客人拉椅让座。()
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第7题
下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

B.通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务

C.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具

D.在茶馆进口处,礼貌地迎接宾客,引领到适当坐位,拉椅让座

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第8题
餐厅服务员收银时,做法错误的选项是()。

A.客人提出结账时,要先斟上茶水,送上香中,再递送账单

B.呈送账单时,使用账单夹或托盘送上

C.换回余款或信用卡单据后,要及时放到盘子里交还客人

D.收取钱款后,应相信客人,不要当面清点,应去收银台清点人

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第9题
协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系,下列()做法是不正确的。A.客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师B.

协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系,下列()做法是不正确的。

A.客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师

B.客人要面向厨师致谢,服务员立即去请厨师

C.为客人上菜时告之客人厨师的姓名

D.无论客人对菜肴表扬与批评,服务员应抱一种与己无关的态度

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第10题
当客人离场时我们应当怎么做()

A.守区伙伴看顾客集体起身,主动上前送客

B.门迎伙伴掀门帘送客,有条件的把顾客送到电梯楼,帮按电梯

C.当客人下台阶时,提醒客人小心台阶

D.客人离场时要提醒客人带好随身物品,帅哥/美女慢走,常来玩

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第11题
醉酒后大吵大闹、语言或肢体伤害其他客人或员工的处理方法()
A.发现醉酒客人有闹事迹象,服务员应规劝客人,如客人不听规劝事情有进一步扩大的可能时,应及时通知安全部及大堂副理B.遇有醉酒客人闹事,服务员应立即通知安全部人员在最短时间内到达现场维持持续,协同大幅将醉酒闹事客人带离营业场所,视闹事严重程度可将客人劝离事发餐厅酒店,进行必要的帐务清理,或报请驻店经理同意报公安机关处理C.客人不听劝阻,煽动同行人员继续对其他客人、服务员进行谩骂、威胁,对其他客人、饭店员工和财产造成威胁的,应该以其人之道还治其人之身D.事态升级,酒醉客人已经攻击其他客人或员工,饭店服务员要配合安全部尽快疏散其他客人,大幅应安抚其他无辜客人并拨打120报警,餐厅经理指派专人统计受伤人员以及受损财物以便进行事后理赔E.公安机关到场,餐厅提供受损统计提交公安机关,大副和安全部负责继续跟进
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