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第6题
物品放入卧式高压蒸汽灭菌锅内后，当压力达到10磅／平方厘米，温度达到115℃时，应（)。
A.继续加热
B.停止供热，取出物品
C.立即打开锅盖
D.立即打开放气开关，使锅内的空气放尽，待压力表指针重降到“0”时，再关闭放气开关，继续加热
第11题
下列关于小龙虾漂烫描述正确的是（）
A.煮锅中加入6升热水，7档煮沸
B.解冻好的小龙虾倒入煮面篮后需用手将虾肉分散开，分散完后废弃一次性手套，避免生熟品交叉污染
C.1袋、1/2袋漂烫30秒，1/4袋、6只漂烫25秒，漂烫好的小龙虾需在冰水中冷却30S
D.漂烫完后清洁煮锅，冷却后的小龙虾冷藏储存，打烊废弃
