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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

109扣锅煅方法的操作特点是()

A.一次性煅透,中间不得停火

B.煅至红透,反复煅至酥脆

C.密闭缺氧

D.高温煅至黑色

E.容器加盖煅制

答案
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C、密闭缺氧

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下列中操作错误的是()。

A.使用砂锅,轻拿轻放

B.使用不粘锅时用木铲炒菜

C.使用锅前,检查锅柄是否牢固可靠

D.使用压力锅时在限压阀上加一小碗扣住,以免限压阀冲脱

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第10题
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