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[单选题]

川菜为八大菜系之一, 在口味上尤具独 .多样著称。下列菜品属于川菜代表作的是()题目据考生回忆

A.回锅肉

B.佛跳墙

C.龙井虾仁

D.剁椒鱼头

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A、回锅肉

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第1题
下面那个不属于八大菜系()

A.川菜

B.鲁菜

C.粤菜

D.天堂鸟水煮鱼家的菜

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第2题
我国的八大菜系通常指的是粤菜、川菜、卤菜、淮扬菜、湖南菜、福建菜、浙江菜和()。

A.湖北菜

B.潮州菜

C.云南菜

D.安徽菜

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第3题
()是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系,是八大菜系之首

A.川菜

B.鲁菜

C.苏菜

D.粤菜

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第4题
我们中国有八大菜系,分别是()

A.鲁菜、吉菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜

B.鲁菜、川菜、沪菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜

C.京菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜

D.鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜

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第5题
我国传统的川、鲁、苏、浙、闽、湘的“八大菜系,烹调技艺各具风韵,其菜系特色也各有千秋三香三椒三料,七滋八味九杂是()的特点。

A.川菜

B.闽菜

C.浙菜

D.湘菜

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第6题
川菜以()、递增式调味方法为长见。A.多层次B.多口味C.多品种D.多阶段

川菜以()、递增式调味方法为长见。

A.多层次

B.多口味

C.多品种

D.多阶段

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第7题
川菜调味多用“三椒”(辣椒、胡椒、辣椒)和鲜姜、豆瓣酱等,形成了多种口味,有“食在中国,味在四川”的之誉。()
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第8题
川菜的特点是()复杂多样,有特点,讲究川味、川料。A.原料B.调味品C.菜肴D.口味

川菜的特点是()复杂多样,有特点,讲究川味、川料。

A.原料

B.调味品

C.菜肴

D.口味

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第9题
川菜口味特点是:甜、咸、麻、辣、香、鲜、嫩、()十味皆备,又以麻、辣、酸为主。

A.爽、滑

B.浓、厚

C.苦、焦

D.软、脆

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第10题
闽菜系亦是著名的八大菜系之一,以烹制()而著称
闽菜系亦是著名的八大菜系之一,以烹制()而著称

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