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[填空题]

甜度适中的冷饮食品在溶化之后甜味将会发生()变化。

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第1题
甜味和酸味相互融合后,其味觉会呈现相减的现象,在甜味中添加酸,可()甜味的甜度,反之亦然。

A.中和

B.转换

C.增强

D.减弱

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第2题
如果希望在食品中添加一种小分子物质,它的甜度要较高,不会升高血糖,又不易发生褐变,以下哪一种物质最合适()。

A.蔗糖

B.葡萄糖

C.山梨糖醇

D.果糖

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第3题
对于该款样品的甜度满意不满意()

A.满意,甜度适中

B.太甜腻

C.不甜,没味道

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第4题
牛乳中乳糖含量为4.5%一5.0%,牛乳的甜味完全米自于乳糖。乳糖的甜度是蔗糖的1/5,溶解性也比蔗糖低。()
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第5题
甜度是否合适()

A.适中

B.偏甜

C.偏酸

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第6题
在生产硬糖时添加一定量淀粉糖浆的优点是:();糖浆中含有糊精,能增加糖果的();糖浆甜味较低,可缓冲()的甜味,使糖果的甜味适中。
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第7题
长时间咀嚼米饭的时候感觉到米饭有甜味,这是因为()

A.口腔中含有糖

B.米饭中的淀粉在咀嚼中发生了化学变化

C.米饭本来就是甜的

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第8题
广月糖浆熬制之后,存放半个月再用主要是为了()。

A.冷却好用

B.促进蔗糖的转化

C.降低甜度

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第9题
单糖是最简单的碳水化合物,低聚糖是由()单糖分子脱水缩合而成的糖。常见食品单糖中甜度最强的是()。
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第10题
下列说法不正确的是()

A.米饭本身不甜、但越嚼越甜的原因是米饭中的淀粉在唾液淀粉酶作用下分解为具有甜味的麦芽糖

B.糖类不一定都具有甜味,如淀粉不具有甜味

C.每天摄入适量的脂肪类食物是必不可少的,因为脂肪除了供能,还能促进一些维生素的吸收等

D.蛋白质是我们人体最重要的供能物质

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第11题
您觉得该产品的吃起来甜味如何()

A.太甜了

B.有点偏甜

C.甜味刚刚好

D.有点不够甜

E.不够甜

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