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第1题
留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放臵在专用冷藏设施中，在冷藏条件下应存放多少小时以上？（）
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第2题
重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后地密闭专用容器内，在冷藏条件下存放12小时以上。()
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第3题
食物留样应按品种分别盛放于密闭专用容器内，并存放48小时。（)
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第4题
餐饮的食品每个品种的留样量应（）。
A.不少于50克
B.不少于100克
C.不少于150克
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第5题
每种食品留样食品的量为不少于克，待冷却后加盖在冰箱内留样小时，并放上日期和品种的标牌（）
A.250克；48小时
B.250克；72小时
C.125克；48小时
D.200克；48小时
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第6题
新版《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品留样在专用冷藏设备中冷藏存放（）小时以上。每个品种的留样量不少于（）克。为保证食品留样检测，东城区教育系统建议食品留样量为（）克
A.24；100；250
B.48；100；250
C.48；125；250
D.48；150
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第7题
留样食品冷藏存放小时以上、每样品种不少于克，以下正确是？（)
A.冷藏存放48小时以上
B.冷藏存放24小时
C.每样品种不少于100克
D.每样品种不少于50克
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第8题
留样食品在专用冷藏设备中冷藏存放（）小时以上，每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于（）g
A.24, 125
B.24， 100
C.48， 100
D.48， 125
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第9题
食品留样制度要求留样食品必须保留（)小时。
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第10题
按规定每天都应将所用原材料及制作的食品留样，进行（）检查。
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第11题
存放于留样室的样品、报废品必须严格按照相应程序处理。()
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