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说明在食品工艺学中,食物和食品的区别?

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第1题
下列()食品不属于掺杂食品。A.辣椒面中加入红砖粉B.发菜中掺玉米须C.在食品中添加廉价食物D.味精

下列()食品不属于掺杂食品。

A.辣椒面中加入红砖粉

B.发菜中掺玉米须

C.在食品中添加廉价食物

D.味精中加食盐

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第2题
本课程中提到,在()家庭,每周消耗的食物中,大量的包装食品造成了垃圾和环境的压力。

A.中国

B.德国

C.美国

D.法国

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第3题
细菌性食物中毒发生的主要原因()

A.食品被致病菌污染

B.食物中的致病菌在加工过程中没有被消灭

C.致病菌生长繁殖达到能够致病的数量或产生致病毒素

D.以上都是

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第4题
以香肠为例说明添加剂在食品中的应用。
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第5题
研究表明,高纤维食物对于预防心脏病、直肠癌和糖尿病有重要的作用。但是,目前食品包装袋上没有把纤
维素的含量和其他营养成分一起列出。因此,国家应该规定在食品包装袋上明确列出纤维素的含量,这对于保护民众健康具有重大意义。 以下哪项如果是真的,将最有力地削弱上述结论?

A.绝大多数消费者购买食品时并不注意包装袋上关于营养成分的说明。

B.不但高纤维食品,而且低脂肪食品对于预防心脏病、直肠癌和糖尿病有重要作用。

C.多食用高纤维食品并不能保证不患心脏病、直肠癌和糖尿病。

D.高纤维食品,一般蛋白质的含量不够丰富。

E.目前采用正式包装袋的食品占整个食品消费的总量还不到35%。

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第6题
()包括《食品营养》、《食品的配搭》等学科,主要是介绍食品中所用原材料的营养价值、配搭,食物对人体的功能等方面的知识。

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第7题
在食物中经常添加食品添加剂,这属于下面标准解的哪一类()。

A.外部合成物场模型

B.利用环境中的资源

C.内部合成物场模型

D.引入S3消除有害作用

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第8题
食品中的灰分主要是指食物中所含各种()的氧化物和少量杂质。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.矿物质

D.蛋白质

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第9题
食品中常见存在的天然酶类抑制剂有哪些?常存在于哪些食物中?

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第10题
在某食品消化液中加入K2CrO4溶液后有黄色沉淀产生,说明该食品中可能有()。

A.Mn2+

B.Mg2+

C.Pb2+

D.Cu2+

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第11题
食品卫生学主要研究人类如何利用食物中各种营养素维持和促进健康。()
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