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第3题
上菜时必做项顺序1、上菜核单2、菜上齐时，告知顾 客菜已上齐并折单并将沙漏撤走归位 3、说菜：见SOP （牛、羊、莜） 4、分餐工器具：顾客 落座后上第一道菜前，主动提供一套： 公勺、公筷、公夹5、操作菜品：面筋， 烤羊排等（见说菜 SOP）（）
A.1、4、3、5、2
B.4、1、3、5、2
C.1、3、4、5、2
D.1、4、5、3、2
第7题
传菜时，下列说法正确的是（）
A.菜品单一，可不用确认订单，直接端给顾客
B.传菜时，需使用托盘，双手托起至胸前15cm处
C.上菜时，顾客如询问，可报菜名并使用礼貌用语请慢用
D.传菜时，可不用佩戴帽子、口罩和手套
第11题
关于神秘嘉宾检查标准正确的有（）
A.上菜报菜名，介绍特殊菜品涮煮时间，先上锅后上菜，先上素后上荤
B.员工整体仪容仪表、精神面貌，用语、表情、动作让人感受舒适
C.要检查餐具等细节:确保筷子、勺子、盘子、碗、杯子等干净，无破损
D.要确保出品快速准确，达标，确保不上错菜、不漏上菜、不压菜
E.确保出品质量达标，确保菜品新鲜，冰块不化冰，牛羊肉不化冻、不塌盘，出品无异物
