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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

鲜青椒味烤鱼的疏香油、青小米椒碎、青美人椒各多少克()

A.80、150、100

B.90、120、150

C.100、100、150

D.120、150、100

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C、100、100、150

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第1题
青椒火锅选用()为主要原料,经清洗绞切,炒制而成,口味清爽、鲜辣、鲜麻。
青椒火锅选用()为主要原料,经清洗绞切,炒制而成,口味清爽、鲜辣、鲜麻。

A、鲜青小米辣椒、上等青花椒

B、红花椒、辣椒

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第2题
藤椒味型是川菜是近来流行味型,应该选用的花椒是()。

A.花椒油

B.花椒面

C.干花椒

D.鲜青花椒

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第3题
双椒打野鸡的主料有打野小公鸡鸡块900克,剁成1.5厘米见方的块,青米150克,马蹄杭椒100克,炒锅烧热放入油,烧热后下花椒大茴,葱姜煸出香味后下鸡块,翻炒20下,然后放入(),再翻炒15下,加高汤350克,烧开后打出料渣

A.蚝油50克,老抽20克,味极鲜50克,米醋30克

B.蚝油100克,老抽10克,味极鲜60克,米醋50克

C.蚝油50克,老抽50克,味极鲜60克,米醋50克

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第4题
用中火烧至°下入贵州干七星椒、青、红花椒粒炝香后,快速起锅盖在烤鱼上()

A.70

B.60

C.80

D.90

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第5题
关于青蔬切配标准正确的是()

A.黄瓜丝切配标准长5-7厘米,宽0.3厘米

B.胡萝卜丝切配标准长5-7厘米,宽0.2厘米

C.青椒丝切配标准长5-7厘米,宽0.2厘米

D.大葱切配标准长7厘米,宽0.2厘米

E.心里美切配标准长5-7厘米,宽0.2厘米

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第6题
青茶鲜叶采摘顶芽的()。

A.四五叶

B.一二叶

C.二三叶

D.一芽

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第7题
以下是生长延缓剂的有()。

A.脱落酸

B.赤霉素

C.青鲜素

D.多效唑

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第8题
农业生产中,广泛应用的生长延缓剂是

A.乙烯利

B.矮壮素

C.脱落酸

D.青鲜素

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第9题
青茶萎凋中,水分往叶肉细胞输送,使原来晒青叶的萎软状态消失,转现复苏现象,叶片呈现新鲜鲜叶状态,这一现象称为()。

A.走水

B.还阳

C.退青

D.死青

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第10题
()要求茶汤味浓,强,鲜,香高,富有刺激性。

A.工夫红茶

B.云南滇红

C.红碎茶

D.小种红茶

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第11题
()要求茶汤味浓,强,鲜,香高,富有刺激性。

A.小种红茶

B.红碎茶

C.云南滇红

D.工夫红茶

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