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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

原料经过了比较复杂的采购渠道，这种净料成本计算方法的是()。

A.不同采购渠道的成本计算方法

B.多料多档的计算方法

C.一料多档的计算方法

D.一料一档的计算方法

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第1题

净料是指能直接（）成菜点的原料。

A.主料

B.配制

C.配料

D.调料

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第2题

某原料1750克，经加工得净料1250克，求原料的损耗率。

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第3题

净料是指经加工配制为菜点成品的原料和购进的半成品原料。（）

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第4题

某原料15千克，经加工的损耗率为30%，求此原料的净料重量。

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第5题

某种原料经初步加工或切割、烹制试验后所得净料的单位成本与毛料单位成本之比，称为（）。

A.成本率

B.净料率

C.毛利率

D.成本系数

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第6题

净料是指能直接配成菜点的原料。它包括经加工配制为成品的原料和购进的半成品原料。（）

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第7题

酿菜地酿料是用（）原料，去皮、去刺、去筋地净鱼肉、鸡肉、猪肉、虾肉等加工成茸，手感绵软，浮力强。

A.动植物

B.矿物

C.干货

D.调料

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第8题

下列不属于净料的选项是（）

A.能直接配制菜点的原料

B.购进的高档原料

C.经加工配制为成品原料

D.购进的半成品原

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第9题

净料是指能直接配制为菜点的原料，它包括经加工配制为成品的原料和购进的（）原料。

A.毛料

B.配料

C.熟制品

D.半成品

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第10题

原料经加工处理后得到一种半成品，同时又得到可作价利用的下即料和废弃料，则净料成本计算应在总成本中（)下脚料和废弃料作价后，再除以加工后的半成品的质量。

A、加上

B、扣除

C、乘以

D、除以

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第11题

原料以火作为主要导热体，经小火→文火→旺火三个过程加热，成菜具有酥烂的质感，这种方法叫烧。（)

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