首页 > 继续教育

题目内容（请给出正确答案）

[填空题]

果蔬原料在干制前处理包括（）、（）和（）。

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“果蔬原料在干制前处理包括（）、（）和（）。”相关的问题

第1题

果蔬干制工艺流程为原料选择、预处理、升温烘烤、通风排湿、倒盘烘烤、（）、分级、（）和成品。

点击查看答案

第2题

果蔬在干制过程中，有时采取（）、再升温的方式，使原料内部的温度高表面的温度，形成温度梯度，这时水分会借助温度梯度沿热流方向移动，也称之为水分的热扩散。

点击查看答案

第3题

果蔬原料破碎前应加入抗氧化剂或进行（）处理。

点击查看答案

第4题

请回答果蔬在干制过程中发生了哪些变化。

点击查看答案

第5题

对冷冻前的果蔬原料进行必要的灭酶或者钝化酶活性的烫漂或硫处理等是必要的。（）

点击查看答案

第6题

果蔬干制分为（）和人工干制。

点击查看答案

第7题

防止果蔬酶促褐变的方法包括（)。

A.选择单宁、酪氨酸含量较少的加工原料

B.热烫处理

C.亚硫酸盐溶液浸泡

D.抽真空处理

点击查看答案

第8题

果蔬干制的方法主要有（）和（）。

点击查看答案

第9题

果蔬干制的措施重要有（）和（）。

点击查看答案

第10题

在果蔬干制过程中，能被干燥的水分类型是（）。

A.胶体结合水

B.化合水

C.纯净水

D.矿泉水

点击查看答案

版权所有 ©2024

营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）