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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

动物香料属于是（）。

A.单离香料

B.天然香料

C.合成香料

D.调和香料

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第1题

广义的合成香料称为单体香料，分为单离香料和合成香料（)

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第2题

香精是（）和（）按一定配比调和成具有某种香气或香型和一定用途的香料混合物。

A.合成香料

B.单离香料

C.天然香料

D.单体香料

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第3题

从单离香料或者天然香料出发，通过化学反应制得其衍生物即（）。

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第4题

列举单离香料生产过程中所采用的方法是什么。

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第5题

由于天然香料中某些含量较高的芳香组分在常温下是呈固态，因此可先经（）法初步分离，再通过重结晶进行精制，最终得到合乎要求的单离香料。

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第6题

基础汤的主要原料是（)。

A.动物骨头

B.香料

C.调味料

D.芡汁

E.水

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第7题

常见动物香料有（)。

A.麝香

B.灵猫香

C.海狸香

D.龙涎香

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第8题

某植物是重要的园林树木,同时也是重要的药用和香料植物,其树冠球形,叶脉离基三出，脉腋有腺体，叶缘波状并有特殊气味。该植物是（)。

A.石楠

B.香樟

C.国槐

D.广玉兰

E.以上都不是

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第9题

国际食品香料冠以A的为（).

A.天然香料

B.天然等同香料

C.人造香料

D.香精

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第10题

（）品种很多，对调配食品香精十分重要。

A.天然香料

B.天然等同香料

C.人造香料

D.天然香精

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第11题

下列正确的卤水调配操作程序是（）。

A.香料、调味料的选择-煽炒葱姜-煮制香料-投放调料-调色-煮制

B.香料、调味料的选择-煽炒葱姜-投放调料-调色—煮制香料—煮制

C.香料、调味料的选择—煽炒葱姜—煮制香料—投放调料-煮制-调色

D.香料、调味料的选择-煽炒葱姜-投放调料-煮制—煮制香料―调色

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