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[主观题]

在原料预处理中，烫漂是常用的一种方法。请介绍烫漂的定义、作用原理及常用方法。

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第1题

论述果蔬原料烫漂的意义和方法。

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第2题

燕麦片使用葡萄干预处理：葡萄干在（)℃左右热水中烫漂（)min，沥干放入烤盘，按下表要求进行烘烤。

A.80℃、1

B.80℃、2

C.90℃、2

D.90℃、1

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第3题

在天然气预处理方法中，最常用的分离方法是离心分离。（)

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第4题

锅炉清洗中常用的漂洗剂是 ________ ，漂洗后常用的钝化方法有NaNO2法、N2H4法、 ________法三种。

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第5题

减少水果农药残留量的最佳方法是（)。

A.洗涤

B.浸泡

C.漂烫

D.去皮

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第6题

下列不属于内脏及四肢的加工方法的是（)。

A.里外翻洗法

B.盐醋搓洗法

C.热水烫洗法

D.热水漂洗法

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第7题

理化分析中，常用的样品预处理方法有：()、()、()、()化学分离法和浓缩法。

理化分析中，常用的样品预处理方法有：（)、（)、（)、（)化学分离法和浓缩法。

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第8题

适宜采用泡烫方法加工处理的水产原料是鲨鱼、（）。

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第9题

炒是选用（)原料，用中、旺火在较短时间内加热成熟的一种烹调方法。

A、小型

B、中型

C、大型

D、整只

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第10题

把原料保藏在（)左右的温度下,是一种常用的短期保藏原料的基本方法。

A.4℃

B.0℃

C.-4℃

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第11题

抑制温漂（零漂）最常用的方法是采用差动放大电路。（）

此题为判断题(对，错)。

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