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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

幸运阁“狮子头粉丝津白”这道菜品从哪个菜系演变来的（）

A.粤菜

B.淮扬菜

C.上海菜

答案

B、淮扬菜

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第1题

以下哪些菜品是幸运阁餐厅5月招牌菜（）

A.深井烧鹅

B.黑松露慢煎和牛肉

C.豉汁盘龙鳝

D.避风塘炒膏蟹

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第2题

幸运阁七道招牌菜有什么汤（）

A.老火汤

B.西洋菜炖生鱼

C.南北杏金银菜炖猪肺

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第3题

下列菜品中属于嫩质蓉胶的是（)。

A.水晶虾球

B.狮子头

C.鱼圆

D.芙蓉鱼片

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第4题

“佛跳墙”这道菜在最初出现时属于全新的菜品。（)

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第5题

您认为这道菜（沙姜白切猪手）存在的问题（）

A.口味：不够咸

B.其他

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第6题

千岛湖鱼味馆招牌菜品是“八宝鱼头”，是以杭帮菜、徽菜为主，其中“秘制臭鱼尾”这道菜是徽菜的代表菜品之一，在当地也是家喻户晓（）

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第7题

江苏菜的代表有炝虎尾、()、炝虎尾、拆烩大头鱼、清蒸鲥鱼、野鸭菜饭、银牙鸡丝、鸡汤煮干丝、清蒸蟹粉狮子头、双皮刀鱼等。

A.干烧鱼翅

B.水晶肴蹄

C.家常海参

D.白灼基围虾

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第8题

你已经核对好菜品，但是顾客告诉你没有点这道菜，怎么办（）

A.直接给顾客推掉，不要给顾客争执

B.给顾客合理解释，如果顾客仍不同意可以调监控给顾客看

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第9题

白菜苔不要太老，否则会影响菜品的口感（）

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第10题

卓品白冠特点（）

A.杂交白梗菜

B.播后30天左右即可采收

C.束腰，叶柄白

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第11题

鼓油，椒圈放在一起做成椒圈鼓油可以搭配白灼类菜品（）

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