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第1题
不会影响净料成本的因素是()
A.原料的进货价格
B.原料的质量
C.原料的档次
D.净料率的高低
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第3题
影响净料成本高低的因素最主要的有采购原料质量、技术水平与()等。
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第4题
成本系数是指()的比值。
A.净料重量与毛料重量
B.毛料重量与净料重量
C.原料加工后成本与加工前成本
D.原料加工前成本与加工后成本
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第5题
原料初加工是否合理,直接影响净料成本。()
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第6题
某种原料经初步加工或切割、烹制试验后所得净料的单位成本与毛料单位成本之比,称为()。
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第7题
影响净料率高低的两大因素是原材料的规格和()。
A.季节
B.产地
C.净料加工处理的技术水平
D.原料价格
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第8题
原料经过了比较复杂的采购渠道,这种净料成本计算方法的是()。
A.不同采购渠道的成本计算方法
B.多料多档的计算方法
C.一料多档的计算方法
D.一料一档的计算方法
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第9题
下列选项中不属于配菜人员的工作要求的是()。
A.做好烹制前原料的造型
B.了解原料的市场供应情况
C.熟悉菜肴的名称及制作特点
D.掌握菜肴的质量标准及净料成本
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第10题
下列选项中()不属于配菜人员的工作要求。A.了解原料的市场供应情况B.做好烹制前原料的造型C.熟悉
下列选项中()不属于配菜人员的工作要求。
A.了解原料的市场供应情况
B.做好烹制前原料的造型
C.熟悉菜肴的名称及制作特点
D.掌握菜肴的质量标准及净料成本
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第11题
投资敏感性分析的结论表明,下列各项中其变动只能影响净现值而不会影响内部收益率指标的因素为()。
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