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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

啤酒中赋予啤酒爽口的苦味和愉快的香味,增加啤酒的泡持性的是哪类原料()

A.大麦芽

B.啤酒花

C.水

D.酒膏

答案
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啤酒花

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第1题
87下列关于德三月啤酒的风格特征及工艺特点描述正确的是BCE()

A.上面发醇酵母

B.富含麦芽香味

C.酒花苦味值>18而<24

D.明显的欧式贵族酒花香气

E.干净爽口,可饮性强

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第2题
72啤酒酿造过程中添加酒花的作用是ABC()

A.赋予啤酒爽快的苦味

B.赋予味酒特有的香味

C.提高啤酒的非牛物稳定性

D.增加啤清的色度

E.降低酒液的pH值

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第3题
以下哪些是啤酒品评时,“嗅”的内容()。

A.啤酒的麦香味

B.酒花的苦味

C.啤酒的色泽

D.酒花的香味

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第4题
()是啤酒酿造的重要原料。它赋予啤酒特有的香气和苦味,增加啤酒的防腐作用

A.酵母

B.麦芽

C.大米

D.酒花

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第5题
下面哪种不属于良质啤酒的标准()。

A.酒色透明

B.麦香味浓

C.无泡沫

D.苦味细腻

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第6题
15酒花中的能赋予啤酒细致而强烈的苦味:P酸防腐能力高,能抑制革兰氏阳性菌和阴性菌。答()
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第7题
啤酒花赋予啤酒()。

A.苦味

B.泡沫

C.香气

D.颜色

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第8题
酒花赋予啤酒苦味,其苦味主要和酒花中的()有关。

A.α-酸

B.β-酸

C.硬树脂

D.以上都不是

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第9题
以下关于啤酒的说法正确的是()。

A.喝啤酒是导致啤酒肚的主要原因

B.啤酒是人类最古老的酒精饮料之一

C.啤酒能够增强人的消化功能

D.啤酒中的苦味主要来源于异a-酸

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第10题
6特种麦芽常用于生产浓色和黑色啤酒,以增啤酒色度和焦香味,因此对特种麦芽的仅要求色度和水分这两个理化指标。答()
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第11题
下面几组啤酒理化指标中单位相同的是()。

A.色度和浊度

B.浊度和苦味质

C.苦味质和色度

D.以上都不对

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