题目内容
（请给出正确答案）
A.6头炸锅内有两条油标线，DROP状态下炸油应达到上面一条油标线
B.6头炸锅炸油必须在第一条油标线下1.25cm之内（两条油标线之间）
C.开口炸锅DROP状态下炸油应达到锅缸斜面下沿1.25cm内
D.开口炸锅DROP状态下炸油应达到锅缸斜面下沿3cm处
答案
ABCD
解析：6头炸锅内有两条油标线DROP状态下炸油应达到上面一条油标线6头炸锅炸油必须在第一条油标线下125CM之内（两条油标线之间）开口炸锅DROP状态下炸油应达到锅缸斜面下沿125CM内
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A.划油，2-32块/篮
B.划水，2-16块/篮
C.2分钟，3，15
D.3分钟，3，15
A.葱油饼在解冻时可以叠放，解冻12小时，解冻后+2天
B.葱油饼可以与油条共用键位
C.葱油饼需要在炸锅显示Drop时轻轻放入锅中，按相应产品键位，每个槽中最多同时烹炸3片
D.员工在烹炸葱油饼时炸锅蜂鸣后未给葱油饼翻面，但认为葱油饼很薄，两面都应该炸熟了遂继续使用
E.葱油饼烹炸完成后需转移到1/2不锈钢架子上，储存于直立或陈列保温柜中，最佳赏味期20分钟，不可叠放
F.葱油饼烹炸完成后需转移到1/2不锈钢架子上，储存于直立或陈列保温柜中，最佳赏味期15分钟，不可叠放
A.不正确的裹粉步骤
B.炸油超过废弃点
C.烹炸头数少于标准
D.保温柜温度不正确或产品超过最佳赏味期
E.不正确的上架
F.裹好粉的产品烹炸前存放时间太长
A.开袋的吮指烧烤酱、超级劲辣汉堡酱放入挤酱瓶或是在袋内，效期均为+6天
B.总配员工为避免酱瓶内的烧烤酱和劲辣汉堡酱长时间未使用挂壁，使用后将酱瓶加盖倒置放置
C.冷冻调味鳕鱼块和烙痕面包都属于生品
D.鳕鱼块若是在上校炸锅烹炸，需烹炸3分30秒，60秒后抖篮，并且与黄金鸡块同用键位
E.鳕鱼块若是在上校炸锅烹炸，需烹炸4分钟，90秒后抖篮，并且与黄金鸡块同用键位
A.面粉是否达裹面盆1/2处
B.油位是否达到刻度线
C.拿取所需数量待裹粉烹炸的产品，一次拿取最多不超过4袋
D.洗手消毒
E.将水加至不锈钢锅的凹槽处，水温须在68-78F
A.1/2炸篮使用时在炸油中轻轻摇动
B.1/2炸篮使用时用长筷搅动
C.使用普通炸篮时使用长筷搅动
D.使用普通炸篮时需在炸油中轻轻摇动
