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[单选题]

比利时黑巧云朵蛋挞操作步骤包括以下()

A.预热烤箱

B.摆盘

C.浇注挞水

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C、浇注挞水

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A.1oz勺

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第9题
咸蛋黄云朵蛋挞出烤箱后,()分钟再放置棉花糖,防止温度过高将棉花糖融化

A.3

B.5

C.7

D.10

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第10题
咸蛋黄云朵蛋挞6只外送时需要放置(),同时尽量防止在最()层,防止挤压棉花糖粘连在盒盖上
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第11题
以下关于批制挞水操作正确的哪些()

A.解冻蛋液:解冻8小时,解冻完成当日+2天

B.挞水配比为:纯牛奶1:蛋液4:淡奶油2

C.批挞水先放:纯牛奶再放淡奶油最后放蛋夜

D.蛋液或淡奶油倒入牛奶中,由外围至中心点搅拌均匀

E.储存期限:制作当日+2天(含在原料效期内)

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