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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

猪油包成品要求()。

A.圆整

B.光滑

C.有摺纹

D.起蟹盖

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第1题

面点制品中加入（）后，成品酥松柔软，具有弹性，不易硬化

A.猪油

B.奶油

C.芝麻油

D.鸡油

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第2题

除有特殊要求外，一般铆接后不得出现松动现象，铆钉的头部必须与被铆接零件紧密接触，并应光滑圆整（）

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第3题

（）在油蛋糕中的主要作用是使成品具有软而膨松的特点。

A.糖

B.猪油

C.化学疏松剂

D.蛋

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第4题

奶皮猪油包的疏松方法是()疏松。

A.微生物发酵

B.物理

C.化学

D.不

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第5题

关于水蜜丸的叙述错误的是（）。

A.水蜜丸是药材细粉以蜜水为黏合剂制成的

B.水蜜丸较蜜丸体积小，光滑圆整，易于服用

C.比蜜丸利于贮存

D.可以采用塑制法和泛制法制备

E.水蜜丸在成型时，蜜水的浓度应以高低一高的顺序

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第6题

猪肉包成品要求（）。

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第7题

猪油包属于（）疏松方法。

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第8题

公文包的成品技术要求中规定，规格在300mm以下的包的负重不低于()。

A.5kg

B.4kg

C.6kg

D.3kg

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第9题

食品工厂的生产设备要求，以下说法正确的是（）

A.推荐使用木质手柄的工器具

B.与原料、半成品、成品接触的设备与用具，应无毒、无味、抗腐蚀、不易脱落

C.设备、工器具等与食品接触的表面，应光滑、无吸收性、易于清洁保养和消毒

D.在正常生产条件下不会与食品、清洁剂和消毒剂发生反应

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第10题

下列关于成品堆放说法正确的是（）

A.捆包后的制品可随意放置

B.捆包后的制品堆放可靠近火源

C.捆包后的制品堆积可阻挡安全逃生门

D.捆包后的制品堆放须严格按照其要求进行放置

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第11题

（）出现不合格时根原辅料标准要求，若是仲裁项目，则选择双方认同的检测机构进行检测，最终结果以仲裁结果为准进行判定

A.包材

B.基料粉

C.原辅料

D.成品

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