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第1题
香槟酒是世界上最著名的葡萄汽酒，其最关键的生产工艺是（）。A.转瓶工艺B.换塞工艺C.二次发酵工艺D
香槟酒是世界上最著名的葡萄汽酒，其最关键的生产工艺是（）。
A.转瓶工艺
B.换塞工艺
C.二次发酵工艺
D.充气工艺
第4题
关于产气荚膜杆菌，不正确的是（）。 A．兼性厌氧菌B．在牛乳培养基中可出现“汹涌发酵”
关于产气荚膜杆菌，不正确的是（）。
A．兼性厌氧菌
B．在牛乳培养基中可出现“汹涌发酵”现象
C．可导致气性坏疽
D．产生的仅毒素为一种卵磷脂酶
E．可引起食物中毒、坏死性肠炎
第10题
酒店中最常见的发酵酒有啤酒、葡萄酒、（)等。A.白兰地、黄酒B.黄酒、米酒C.威士忌、米酒D.白兰地、威
酒店中最常见的发酵酒有啤酒、葡萄酒、()等。
A.白兰地、黄酒
B.黄酒、米酒
C.威士忌、米酒
D.白兰地、威士忌
