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第1题
“油泡虾球”的菜名属于()命名。A.以主辅料及烹调方法B.以主要原料和调味品C.以主要原料和烹调方法
“油泡虾球”的菜名属于()命名。
A.以主辅料及烹调方法
B.以主要原料和调味品
C.以主要原料和烹调方法
D.以菜肴的风味特点
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第2题
不是菜肴命名方法的类型。A.直接命名B.以寓意吉祥的文字命名C.运用形象和抽象的文字命名D.运用
不是菜肴命名方法的类型。
A.直接命名
B.以寓意吉祥的文字命名
C.运用形象和抽象的文字命名
D.运用历史典故和地方名产来命名
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第3题
宴会菜肴命名要富有情趣和文化内涵,“吉祥如意”常被用于()
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第4题
用“炸”烹制的菜肴有()、芝麻鱼条等。
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第5题
用“烩”烹制的菜肴有()、海鲜美等。
A.五彩稀卤鸡
B.西湖醋鱼
C.家常豆腐
D.青椒鱼丝
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第6题
用“烧”烹制的菜肴有()、红烧鳊鱼、八宝辣酱、虾仁豆腐等。
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第7题
用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、()等。
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第8题
用“熘”烹制的菜肴有()、西湖醋鱼、糟溜鱼片等。
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第9题
用“汆”烹制的菜肴有玻玻鸡片汤、()等。
A.酸辣汤
B.宫保鸡丁
C.五彩稀卤鸡米
D.耗油牛肉
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第10题
用“焖”烹制的菜肴有()、黄焖桑子鸡等。
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